[第164期]“茶月饼”不含茶，别忽悠消费者

　　茶庄卖起茶月饼每块售价超20元

　　在竹叶青茶庄，法制晚报记者（以下简称“法晚记者”）看到店里最显眼的位置摆着“茶月饼”，见法晚记者驻足，销售人员马上过来推销：“吃月饼喝茶是最解腻的，今年我们还有茶月饼，将茶味融进了月饼里，月饼的甜腻配上茶的甘洌，口感可以互补。”

　　法晚记者注意到，各家茶庄的茶月饼的做法也各不相同，如吴裕泰茶庄的茶月饼是把茶元素放在皮上，绿皮的是绿茶口味、黑皮的是红茶口味；而竹叶青、天福等茶庄则是将“茶”放在了馅料里，如绿茶味冬蓉馅、红茶味纯莲蓉馅等。价格方面，这些茶月饼平均每块售价都在20元以上，一个礼盒售价超200元，比超市里不足10元一块的普通月饼贵得多。

　　追访茶月饼没茶味配料表不见茶

　　在竹叶青茶庄，法晚记者试吃绿茶冬蓉味月饼，发现除了浓浓的冬蓉甜味，丝毫绿茶味都没有。对此，销售人员表示，茶味比较淡，需要细细尝。当法晚记者品尝多款茶月饼并表示“完全没有茶味时”，销售人员先是表示里面没有茶叶，之后又解释称：“月饼里应该是茶粉。”随后法晚记者翻看多款茶月饼的配料表，发现除天禧茗茶茶庄的茶月饼配料表中标出了茶成分外，其余茶月饼的主要配料都是小麦粉和植物油等，并不含与茶有关的原料。

　　茶月饼营养有限不宜大量食用

　　营养师朱健华表示，许多消费者认为月饼里添加了茶元素会更健康了，其实不然。

　　“以食品中经常被使用的绿茶粉为例，虽然是绿茶打碎制作的，但是在加工过程中高温、高速粉碎使得绿茶中很多营养素已经流失，一些活性物质难以保存。”朱健华表示，制成后的绿茶粉，其营养物质含量不能与绿茶相提并论，“大部分时候，茶粉都是作为添加剂来增加食品风味的。”对于茶月饼，朱健华认为，即使厂家在月饼中添加了茶叶提取物，它们在月饼中，也并非主要原料，能带来的营养作用非常有限。

　　朱健华提醒市民，月饼是高糖高油食品，不能因为商家冠以茶叶的“健康牌”而大量食用，吃月饼还是要以少为宜。

　　多款名牌月饼被指包装含塑化剂

　　另据南方日报讯，近日不少微博网友转载一篇关于“8品牌月饼包装含禁用塑化剂”的报道。该报道称今年8月，《消费者报道》为了检测市面月饼质量和安全，在广州的超市及咖啡店购买了广州酒家、莲香楼、香港美心、香港荣华、澳门永辉、雪贝尔、COSTA、太平洋咖啡8个消费者熟知的国内外品牌月饼，送至广东省食品质量监督检验站，进行重金属、防腐剂含量以及月饼托中塑化剂（DEHP、DBP）含量检测。检测结果显示，8品牌月饼的月饼托中全部检出“仅用于非脂肪性食品的材料”的塑化剂DEHP（邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯）和DBP（邻苯二甲酸二丁酯），而月饼属于油脂性食品，月饼托中的增塑剂很有可能溶于月饼的油脂中，从而被人体吸收，对人体健康造成威胁。

　　“这是说月饼也不让吃了么？”、“把我中秋赏月的心情都破坏了”……随后，不少网友纷纷跟帖吐槽，对月饼安全的担忧。那么，月饼托使用的材料是否有相关标准？有没有相关的检测程序？最重要的是，月饼托中含有的禁用塑化剂是否会污染月饼本身？曾有报道指出，相关专家称，合格的PP、PS塑料包装是可以用来盛放月饼的，但PVC只能包装普通的食品，不能用来做月饼托，是否可以按照这类标准来选购产品？

　　南方日报记者就此采访了东莞市质监局食品科相关负责人。该负责人告诉记者，针对东莞的月饼企业，都要求他们提供生产包装材料的相关检测报告。东莞一家月饼生产企业的负责人表示，月饼托均有检测机构出具的检测证书，其中就有检测是否含塑化剂DEHP这个项目。“该报道中所指仅是包装被检出，并没有检测月饼本身是否含有此类物质，所以东莞市民不需要恐慌。”该人士说，到底有没有污染月饼，这是最关键的问题，但究竟月饼托里的塑化剂有没有污染到月饼却没有结论，所以无法确定涉事月饼遭到了塑化剂污染。他说，相关规定称塑化剂DEHP仅用于非脂肪性食品的材料，但对于哪些属于脂肪性食品较难鉴定，他举例称，比如月饼，确实是高油产品，但是月饼外表的皮算不算高脂肪性产品也没有明确鉴定，而如果市民自制月饼购买月饼托，最好让商家提供相关检测报告。

　　“中秋节”临近 8个小建议帮您选月饼

　　佳节临近，越来越多的月饼上市销售，月饼消费逐渐进入高峰期，但是市面上的月饼种类繁多，有京式、广式、苏式等。就口味而言，有甜味、咸味、麻辣味等，那么消费者在选购的时候，有什么注意事项呢？

　　这3种月饼千万别买！

　　1、保健月饼多是“忽悠”！

　　市场上许多主打保健作用的月饼卖得火热，螺旋藻、西洋参、虫草等都加入了各式月饼中，保健月饼能有效吗？

　　首先，这些月饼中含有多少保健食材的含量不好说。其次，螺旋藻、人参等食材确实有一定保健价值，但加入高糖、高脂、高热量的“三高”月饼中之后，其营养保健的价值也都被抵消殆尽。消费者不要轻信广告，被月饼促销宣传中的保健功效“忽悠”。

　　2、鲍鱼月饼、燕窝月饼多是坑人！

　　鲍鱼、燕窝、鱼翅……这些高档食材总是高级宴席的主角，现在也出现在了高级月饼中。人们觉得它们高档又养身，在许多商场还卖得挺火。但是很多鲍鱼月饼的外包装上并没有标明鲍鱼的含量，甚至有的月饼成分里只有“鲍鱼味”。部分高端月饼不排除偷工减料、以假替真的可能，比如用鲍鱼汁代替鲍鱼。鲍鱼、鱼翅等食品并没有多高的营养价值，虽然蛋白质含量较高，但也以质量低的胶原蛋白为主。如果真想获得营养，不如选择鸡蛋、鱼肉等平价的大众食物。

　　3、水果月饼不含水果

　　真正的水果月饼馅内要有可见状水果，干制或蜜制水果含量不低于馅总量的20%。但若是你随手掰开一块水果月饼，大多数时候你会发现并没有发现其中可见的块状水果，取而代之的是配料表里的冬瓜馅和香精。水果月饼馅用冬瓜馅加水果香精代替已是业内公开的秘密。月饼里的水果都被大量的糖浸泡着，这样早使水果的营养价值大打折扣。

　　如何选购放心的月饼？

　　1、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品；

　　2、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字；

　　3、看生产日期和保质期，检查包装是否完整；

　　4、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油；

　　5、标签鉴别：消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性；不能只标商标名称、商品名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料，是否标明色素、香精、防腐剂等。此外，消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号，避免购买到“三无”产品；

　　6、看外观形状：首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重；

　　7、看色泽：优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象；

　　8、闻气味：质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

　　健康新吃法月饼配果醋

　　对于琳琅满目的各式月饼，有营养学专家建议，市民在享受月饼的美味时要因人而异，“三高”人群更要注意适量而止，对此，不妨多喝点醋饮品，既有益于健康又可以尽情享受美味。

　　享受月饼要注意“个性”

　　月饼是美味的应节美食，一家人团聚吃月饼好不惬意。然而，每年在中秋期间，因为贪吃月饼而上医院的人也不在少数。中国营养学会理事、华南农业大学大学教授马粤告诉笔者，每年中秋前后都有不少市民向他请教：“我有家人患糖尿病，他该吃什么馅儿的月饼？”

　　据马教授介绍，月饼的主要成份是面粉、白糖、猪油和配料，传统月饼的饼皮和莲蓉或者豆沙都加入大量猪油、白糖制成，脂肪成份较高。许多以果仁作馅的伍仁月饼同属高脂一族。所以大家在吃月饼时要注意个人特点，比如，对于身高约175厘米的男士而言，他每天需要的热量为2100卡路里，一天固定的饮食共摄入1800卡路里热量，为了防止出现糖尿病、高血压等疾病，一天最好不要吃超过三分之二个月饼。对于患有糖尿病的人，一定不要选择含糖多的月饼，由于月饼中的糖、油脂等成分可增加血液稠度，会给身体带来不适，因此购买月饼时要选择无糖的。对于老年人和小孩来说，由于消化能力不强，多吃月饼会加重肠胃负担，容易引起消化不良、腹泻。

　　搭配醋有助消化和解腻

　　一般来说，月饼吃后会产生油腻感，所以大家在吃月饼的时候都会搭配绿茶、冰镇可乐、果汁或是咖啡等。有营养专家建议，吃月饼时还可以喝点醋饮品来帮助消化、祛除油腻。因为醋饮料中的醋可以调解血液的酸碱平衡，起到软化血管、降低血压、消食除积、预防动脉硬化等功效。现代科学研究证实：醋饮料中所含的氨基酸、有机酸等挥发性物质的香味能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量的消化液，从而起到刺激肠胃、促进肠道蠕动的作用。同时，醋饮品还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收利用。

　　醋是中国传统文化的一部分，与咖啡、果汁、可乐等饮料相比，醋饮料是纯正的中国血统，所以无论从健康方面出发，还是从符合中国传统文化的考虑，中秋享用月饼期间搭配醋饮都是一个不错的选择，一口月饼，一口醋饮，更能健康快乐地品味人月团圆的美好。

　　闲话吃月饼的讲究及其如何保存

　　你知道吃月饼有什么讲究吗？

　　1、品尝月饼最好伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。

　　2、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高（尤其是广式月饼），吃多了容易引起肠胃不适和上火，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量，如有上火现象，可服用口炎清颗粒之类的温和降火药品。

　　3、月饼宜早不宜晚。吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。

　　4、月饼宜块小细嚼。吃月饼时，最好将月饼切成小块儿，这样月饼馅分布比较均匀，能多少食，而且要细嚼慢咽，有助于消化。

　　5、月饼宜鲜不宜陈吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

　　6、月饼宜入冰箱存。月饼是既怕高温又怕潮湿，存放久了会失去风味，馅也会变质。放入冰箱时，最好将月饼连带包装盒一起放入，吃前要提前一小时取出。

　　7、—些特殊人群吃月饼需格外注意。如糖尿病患者，就要慎食无糖月饼。—些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高。高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量；控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。

　　那么月饼如何保存好呢？

　　中秋节期间，家家户户都要买些月饼过节或馈送亲朋好友。然而，秋后的农历八月，气温仍然较高，月饼的含水量多，容易腐败变质。因此，有个选购与保存的问题。月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。当你购买的月饼一时食用不了时，家有冷藏设备的可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处，也可保存10天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。

　　友情链接：中秋节吃月饼习俗的由来

　　月饼是中秋节特有的食物，在中国传承已久，那么古人是怎么过中秋的呢？又是怎么吃月饼的呢？

　　中秋节吃月饼习俗的由来有很多版本：中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地

　　月满中秋话团圆，各地节俗送祝福中秋节由来节俗大观中秋节美食中秋节诗词中秋节祝福起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。在后来很长历史时期，甚至在上世纪末，许多月饼上还贴有一方小纸片！只可惜，近年所产月饼已不见小纸片踪影，月饼所含代代相传的“文化密码”荡然无存。

　　此外，月饼原本是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。

　　又据载：月饼最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

　　月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。