[第162期]零食一族，小心“爆米花肺”

　　探究真相：爆米花到底健康吗？

　　北京朝阳医院营养科宋新医生指出，多酚是植物性化合物，具有潜在的促进健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有丰富的抗氧化物和多酚，其中的叶黄素对眼睛起到一定的保护作用，而多酚类抗氧化物能够防治心血管疾病。爆玉米时，其表皮起到了一定的保护作用，所以营养成分没有太多的流失。爆米花中含有的盐和甜味剂，只要制作时是按国家规定的添加标准，少食对身体是没有什么影响的。

　　我国街头摊点多使用铸铁的爆米花机加工，生产出来的山寨版爆米花存在一定的安全隐患。街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。因此，家长不要让儿童常食爆米花。

　　警惕味道太香的爆米花

　　街头一些小贩为了省钱用铝锅炒爆米花时，会使用氢化植物油制成的植物奶油代替黄油，而且加上了各种各样的香精和色素。除此之外，街头的爆米花可能还添加了双乙酰，这是爆米花中的一种常用配料。它还用于糖果、焙烤食品、宠物食品、人造黄油、快餐和各种零食中，能让这些食品带有一种明显的黄油味道。

　　以前，人们认为双乙酰是一种安全的食品添加剂，然而一项毒理学报告显示：生产爆米花的工人如果经常接触含有双乙酰的人造黄油香料，会增加他们患上肺病的风险，虽然少见，但却是致命的。同时，研究人员在美国化学学会新闻发布会上宣称：每天都接触这种化学物质的食品加工工人患上老年痴呆症的几率增加。

　　“爆米花肺”到底怎样？

　　爆米花肺简介

　　爆米花的奶香并不是玉米本身味道，而是出自一种掺杂在产品中的名为双乙酰酮的化学食品添加剂。研究人员表示，这种添加剂在高温下产生的气味虽然好闻，但也能导致人们出现“爆米花肺”，也称“闭塞性细支气管炎”。患者的表现为咳嗽和感到气短，有些会发生呼吸困难，严重的病例或许需要接受肺移植手术。

　　主要症状

　　起病急、持续性干咳、发热等流感样症状，活动后呼吸困难，胸痛、关节痛、少数病人伴有哮喘、偶见咯血。体征为两侧中、下肺爆破音，少数病人可无阳性体征。X线可见多发性两肺斑片状阴影。需接受抗炎治疗。轻则让人呼吸困难，咳嗽不止；重则出现肺组织纤维化，基本丧失功能，甚至死亡。

　　致病因素

　　造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了一种名为双乙酰酮的添加剂，或者一种叫做联乙醯的调味剂成分。这些化学物质可引起支气管疾病。

　　专家建议

　　专家建议，最好少吃此类食品，或在打开爆米花袋时，先散一下气味，直到几乎闻不到奶油味的时候再吃。

　　零食一族应该了解的“知识”

　　零食相信是很多人都很喜欢的，但面对如今的食品安全问题，人们不得部加以考虑是不是该少吃零食。其实在在某种意义上，多吃零食的害处和受到辐射一样会让人易患上癌症。所以一定要注意，以下就让我们来具体看一看吧。

　　人们重视维生素，主要是因为它能够预防坏血病、脚气病等营养素缺乏症。近年来研究发现，维生素还具有预防癌症发生的重要作用。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。而这些癌症的征兆起初并不明显，有的甚至根本没有任何症状。人体每天对维生素的需要量很小，不能靠食欲感觉到维生素的不足。随着工作节奏的加快和食品的丰富，生活中很容易发生维生素的缺乏。这是由于大部分零 食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班前没时间吃早饭，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解 决;饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料，势必造成维生素缺乏的状况。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更需要注意及时补充。这些小零食吃多了会致癌的。

　　许多人害怕空气污染、害怕色素、害怕辐射，却不知道错误的饮食选择也是造成癌症的重要原因。不卫生的食物给人们带来的疾病和痛苦是容易看见的，营养不平衡的食物同样会给人们带来疾病和痛苦，然而因为这个致病过程比较缓慢，往往容易被人们忽视。在食物中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素，对人体内的“自由基”有清除作用，可保护 DNA免受损伤。自由基可由化学物质、太阳照射甚至每天呼吸的氧气所产生，如果没有了各种抗氧化营养素的保护，它们就会伤害身体，就像氧气会使没有涂层的铁生锈一样。

　　禽“尖翅”也含致癌物质。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

　　你是癌症易患人群吗？什么样的人容易得癌症呢？每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的人，患肠癌的比例比那些每月只吃几次少量肉食者高2.5倍。需要特别注意的是，维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能发挥最有效的防癌作用。调查数据早已证明，很少吃蔬菜、水果和豆类的人患癌症的机会大得多。大量吃零食和方便食品之后，即便补充维生素片也不能起到和吃天然食物一样的健康效应。

　　要改善饮食结构，就应当远离那些营养平衡差的食物，经常自己动手，烹调新鲜蔬菜、杂粮薯类，正餐后可进食水果和干果，用豆子和豆制品来代替肉类。这不仅是预防癌症之道，也是长寿健康之道。

　　日常生活中容易被忽略的“健康陷阱”

　　外出就餐，很容易掉进“健康陷阱”，比如看电影必吃的爆米花，再比如早点必吃的油条，都含有让你变笨的因子。

　　1、皮蛋

　　很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

　　2、油条

　　炸油条需要用到明矾，而明矾含有大量的铝，而过多食用铝这种元素，会损害人的大脑。现在说有明矾替代品出来了，但即使明矾可以替代了，难道油条中只有明矾这一种有可能有危害的东西？

　　3、粉丝

　　部分生产企业在粉丝加工过程中违法添加明矾是导致铝残留量超标的主因。明矾化学成分为硫酸铝钾，按规定不能在粉丝、粉条及淀粉中使用。摄入过量铝与发生早老性痴呆有关。

　　4、凉粉

　　凉粉中含有铝元素，多吃了含有此制剂的食物是会对大脑和身体产生损害的。虽然少吃无害，但是的确有吃多了变笨的可能。

　　5、油饼

　　油饼的制作和油条类似，需要用到明矾，明矾含有大量的铝，过多食用，会损害人的大脑。

　　6、防腐剂 色素 调味剂

　　还有的食品为提高口味、延长保存时间，添加了防腐剂、色素、调味剂等，也会对大脑产生危害，如罐头食品、含咖啡因的饮料、泡泡糖、含人工色素的糕点等，经常食用会使人出现烦躁不安、注意力不集中、记忆力下降、反应迟钝等问题。

　　那么，吃什么能益智呢？

　　专家建议，海带尤其是深海海带、豆豉、豆腐、橘子、猕猴桃都是很好的健脑食品。粗粮、肝、鱼、瘦肉、奶、蛋中富含叶酸、维生素B、钙、镁，可明显提高记忆力，减少因用脑引起的头痛、记忆力减退等。

　　秋季养肺正当时教你七招呵护肺

　　秋季气候干燥，秋风阵阵，带给人们的是萧杀意境，一片“燥”情。燥是秋季的主气，燥胜则干。根据中医的四季主气理论，秋燥之气最易侵犯肺部，此时，治病养生应以养肺为重。如此，养肺跟上了，冬天才能少生病或不生病。

　　每个清晨开怀大笑

　　笑，也是一种健身运动，能使胸廓扩张，肺活量增大。人在笑的时候会不自觉地进行深呼吸，从而可以清理呼吸道，吸收更多的氧气进入身体，并且随血液行遍全身，让身体的每个细胞都能获得充足的氧气。特别是在清晨时开怀大笑，可使肺吸入足量的大自然中的“清气”，呼出更多废气，让你的心肺气血得到充分调和的同时，还可以让一天的好心情从大笑开始。

　　（1）、轻松微笑：发自肺腑的微笑，可使肺气散布全身，使面部、胸部及四肢肌肉群得到充分放松。

　　（2）、会心之笑：发自心灵深处，笑而无声，可使肺气下降与肾气相通，可收到强肾之功。

　　（3）、开怀大笑：生发肺气，使肺吸入足量的“清气”，呼出废气，加快血液循环，从而达到心肺气血调和之目的。

　　早晚两次呼吸运动

　　适度的呼吸运动有助于清肺，你可以尝试腹式呼吸法：伸开双臂，尽量扩张胸部，然后用腹部带动呼吸，这种呼吸方式可以增加肺部的容量。还有缩唇呼吸法，快速吸满一口气，呼气时像吹口哨一样慢慢“吹”出，可以让空气在肺里停留的时间更长一些，从而使肺部气体的交换更加充分。每天起床和睡觉之前各来一组腹式呼吸和缩唇呼吸吧，简简单单地就可以让你的肺部清新起来。

　　按摩鼻子也护肺哦

　　入秋后，你的鼻腔黏膜是否对冷空气的刺激感到不适应，特别容易伤风、感冒，动不动就流鼻涕？不妨经常按摩按摩鼻子，将两手拇指外侧互相摩擦到有热感后，用拇指外侧沿鼻梁、鼻翼两侧上下摩擦40次，再用指尖点按鼻翼两侧的“迎香穴”20次。这样简单的小动作即可以调养肺气，还能预防鼻塞、流涕和伤风感冒呢，换季的时候，经常做做鼻部按摩吧。

　　有事没事咳嗽两下

　　你知道吗肺是人体最容易积存毒素的器官之一，环境中的灰尘、金属微粒，有害气体等都会通过呼吸道侵入我们的支气管和肺泡，甚至还会潜入血液，“株连”全身。在没事的时候，刻意咳嗽几下，可以有效地“清扫”肺部的毒素。每天早、中、晚到室外空气清新的地方做几个深呼吸，吸气时慢慢抬起双臂，然后突然咳嗽，同时垂下双臂，使气流从口鼻中喷出。如此反复8~10遍，每做完一遍，进行数次正常的呼吸，防止过度换气。只要每天坚持做，肺部就可以保持清洁通畅。

　　多喝水，温进补

　　立秋以后要注意给脾胃一个调整适应的过渡期，先补食一些富有营养又易消化的食物，如鱼、蛋、山药、红枣、莲藕等调理脾胃。立秋后可以多吃具有滋阴润燥的食物，如芝麻、梨、木耳、萝卜、蜂蜜、甘蔗、香蕉等。还要多喝水——秋季比其他季节平均要多喝水500毫升以上，这样才能保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。还可以直接将水“摄”入呼吸道，将热水倒入杯中，用鼻子对准杯口吸入热气，每次10分钟，每日2 3次，可以润泽我们的呼吸道。

　　健肺——去登山

　　登山能增强人体的呼吸和血液循环功能，使人的肺活量及心脏收缩力增大。此外，立秋后郊游登山能使人吸收空气中更多的负氧离子，对人的神经系统具有良好的营养和调节作用。有骨关节炎的患者不适宜进行此项运动。

　　润肺——重食疗

　　莲子、芡实、鱼鳔、蜂蜜等有滋阴润肺作用，冰糖银耳汤、黄精秋梨汤、雪梨膏、百合莲子汤、山药莲子汤、芡实山药羹等也有养阴润肺作用，不妨常食。