[第139期]能治病的菜系列之五——蒲公英

　　蒲公英的药理作用

　　１．抗病原微生物作用

　　蒲公英注射液在试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌亦有一定的杀菌作用。蒲公英提取液(1:400)在试管内能抑制结核菌。蒲公英水煎剂(1:80)能延缓ECHO11病毒细胞病变。蒲公英醇提取物31mg/kg能杀死钩端螺旋体。水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用。煎剂给大鼠口服，吸收良好，尿中能保持一定的抗菌作用。

　　２．保肝、利胆作用

　　动物实验表明，用蒲公英煎剂灌胃或用蒲公英注射液注射，对四氯化碳引起的谷丙转氨酶升高有明显抑制作用，能显著缓解四氯化碳性肝损伤引起的组织学改变。有报道指出，蒲公英在动物身上有利胆作用。蒲公英液灌胃能使胆囊收缩，奥狄括约肌松弛，有利于胆汁排入肠中。临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效。

　　３．抗胃溃疡作用

　　蒲公英煎剂给大鼠灌胃对应激性溃疡有显著保护作用，对无水乙醇所引起的大鼠胃黏膜损伤亦有显著保护作用，并能明显对抗幽门结扎大鼠胃溃疡的形成。当蒲公英与党参、川芎配伍时有协同抗胃溃疡的效果，三者构成复方抗溃疡作用更强。有报道指出，此复方抗胃溃疡与胃黏膜损伤作用的机制可能与影响胃组织内源性PGE2含量有关。

　　４．抗疔疮肿毒作用

　　蒲公英的根能消炎，解毒，催乳，根中含有三萜化合物，可用于治疗乳腺癌等。为了预防和治疗疔疮肿毒、疮，疖，可以单独使用蒲公英泡水喝，方法是：将蒲公英洗干净，晒干，切成细末，每次用20克左右，水煎或用开水冲泡5分钟，每日3-4次。具有清热、利湿、解毒、消肿的作用，对流行性感冒、扁桃体炎、急性咽喉炎、支气管炎、疮疡肿疖都有良好的效果。对于一些急性化脓感染、膀胱炎、急性胆囊炎、尿道炎等必须加大量剂量，一般需在100克左右。如果与其它的药物配合使用，如金银花、鱼腥草、荆芥、防风、牛蒡子等，有抗击HlNl流感病毒的作用。

　　５．对免疫功能的作用

　　蒲公英煎剂在体外能显著提高人外周血淋巴细胞母细胞转化率。蒲公英多糖能显著增强艾氏癌及MM46肿瘤细胞抗原所致小鼠脚垫迟发型超敏反应强度，并有给药时间越往后越有效的特点，即于抗原刺激后的第11～20日给药或2～20隔日给药有明显作用。蒲公英多糖腹腔注射能显著增强小鼠抗体依赖性巨噬细胞的细胞毒作用。

　　６．其他作用

　　蒲公英浑身都是宝，除了上述作用，有很多人选择食用蒲公英的根部以及草叶部分作为保健与止泻；被蛇咬伤，服用蒲公英也会有一定的治愈能力；长期服用，用于预防老年痴呆症，能改善大脑活力，增强记忆力和脑反应能力；花粉也有很好的抑制微生物的作，对沙门氏菌的繁殖能起到抑制的效果，被称为“胃肠道的清道夫”；长期用鲜蒲公英汁液或煎液洗脸，能使面部皮肤光滑、细腻，富有弹性，达到美容效果；用适量鲜蒲公英捣烂，敷于乳头，每天一次，有很好的通乳作用。适于气血运行不畅所引起的缺乳妇女。

　　但在使用蒲公英时也要注意，对过敏体质者有引起腹痛、腹泻、呕吐、多尿的副作用，个别的还会引起皮肤过敏，出现瘙痒、起疹子的情况.。一旦出现副作用马上停用，严重者可用脱敏方法治疗。

　　蒲公英的治病方剂

　　１．治疗痰热郁肺

　　蒲公英15克，金银花、鱼腥草、黄芩、桑白皮各12克，生栀子、知母、浙贝、北杏仁、栝蒌仁各9克，甘草6克，水煎服。

　　２．治疗咽喉肿痛

　　蒲公英、板蓝根各15克，黄芩、金银花、枳实、栀子、栝蒌皮各12克，浙贝、北杏仁各9克，甘草3克，水煎服。

　　３．治疗小便热淋

　　蒲公英、忍冬藤、车前草各18克，金钱草、白茅根各15克，黄芩、金银花、土茯苓、木通、篇蓄、滑石各12克，甘草6克，水煎服。

　　４．治疗湿热黄疸

　　蒲公英、茵陈、板蓝根各15克，龙胆草、车前草各12克，生栀子、黄柏、垂盆草各9克，大黄6克，甘克3克，水煎服。

　　５．治疗阑尾炎毒热期

　　蒲公英18克，金银花15克，冬瓜仁、丹皮、川楝子各12克，大黄、木香各6克，甘草3克，水煎服。

　　６．治疗瘰疬结核

　　蒲公英18克，夏枯草、牡蛎、云苓、赤芍、天花粉、连翘各15克，法夏、白术、浙贝各12克，陈皮、当归各9克，水煎服。

　　７．治疗痔疮

　　蒲公英干品或鲜品均可。根据临床表现的轻重，鲜品用100-200克，干品用50-100克，水煎服，每天1剂。有痔血者，则需将蒲公英炒至微黄，一般使用2-4天即可血止、肿消、痛除。对内痔嵌顿、血栓外痔及炎性外痔，则配合水煎熏洗。

　　８．治疗感冒伤风

　　蒲公英30克，防风、荆芥各10克，大青叶15克，水煎服。

　　９．治疗各种炎症

　　蒲公英60克，金银花30克，水煎取汁，加粳米100克，煮为稀粥，日服2次，连服3～5日。

　　１０．治疗肺痈

　　鲜蒲公英60克，鱼腥草30克，水煎加白糖适量服，日服1剂，连服3～5日。

　　１１．慢性胃炎

　　蒲公英30克，猪肚一个，加水炖熟，分2次食肚饮汤。亦可用于消化性溃疡(胃及十二指肠溃疡)。

　　１２．急性胆囊炎

　　鲜蒲公英50克，金钱草10克，水煎服。连服15日。

　　蒲公英的瘦身茶方

　　１．蒲公英薄荷瘦身茶

　　材料：蒲公英100g(或干品30g)，干薄荷20g，干苦瓜20g，鲜柠檬10片。

　　做法：材料洗净入锅，加3碗大水同煮，熬至2碗水时，停火即可。

　　用法：每天早、晚饭前各喝一碗，可加少量蜂蜜，15日为一疗程。

　　功效：此茶能达到清热利尿、减低血脂的减肥效果，对水肿型的虚胖MM尤其适合。

　　２．蒲公英排毒瘦身粥

　　材料：蒲公英100g(或干品30g)，粳米200g，猪瘦肉末50g，盐适量。

　　做法：将蒲公英洗净，用盐、味精腌制10分钟；粳米洗净入锅，加2大碗水煮，煮开后，加肉末同煮；水再次开时加蒲公英，改小火熬30分钟左右即可。

　　用法：可代替三餐主食，一餐1碗。

　　功效：此粥的营养非常丰富，服用15天就能看到明显的瘦身效果，而且还具有排毒养颜、清热润肺的作用。

　　３．蒲公英绿豆润肠减肥汤

　　材料：蒲公英100g(或干品30g)，绿豆150g。

　　做法：蒲公英洗净入锅，加1大碗水煎20分钟，过滤去渣，再用滤液将洗净的绿豆煮至开花，根据口味加蜂蜜即可。

　　功效：此汤特别适用于体热、便秘肥胖型的MM，坚持服用2周就可达到瘦身效果。

　　蒲公英的食疗作用及配方

　　蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。中医认为，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。食用蒲公英，最好选择在初春的四五月间，在开花之前采下，那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。

　　１．生吃

　　将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。

　　２．凉拌

　　洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水，再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己的口味拌成风味各异的小菜。

　　３．做馅

　　将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

　　４．煮汤熬粥

　　蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒、消肿散结。

　　为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

　　５．蒲公英茶

　　干燥蒲公英75克，水1000毫升，将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮1小时，滤除叶渣，待凉后即可饮用。

　　６．蒲公英茵陈红枣汤

　　蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，可治疗急性黄疸型肝炎。

　　７．蒲公英桔梗汤

　　蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈疽有一定疗效。

　　８．蒲公英玉米汤

　　蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋、小便短赤。

　　９．蒲公英炒肉丝

　　猪肉100克，蒲公英鲜叶或花茎250克。将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳、补中益气的功效。

　　蒲公英食疗价值不凡，但用量不宜过大，过大易致缓泻。注意，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。