[第131期]能治病的菜系列之三——荆芥

　　荆芥的药理作用

　　1. 抗菌和抗炎作用

　　体外实验证明： 荆芥煎剂对金黄色葡萄球菌和白喉杆菌有较强的抗菌作用。此外,对炭疽杆菌、乙型链球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌和人型结核杆菌等有一定的抑制作用。荆芥煎剂及荆芥与防风混合煎剂均有明显抑制小鼠耳郭肿胀作用，混合煎剂比单煎效果好。荆芥对醋酸引起的炎症有明显的抗炎作用。

　　2. 解热镇痛作用

　　荆芥煎剂具有解热镇痛作用,用伤寒混合菌苗使家兔发热，给予裂叶荆芥煎剂或乙醇浸剂 2g/kg 灌胃,发现有微弱的解热作用。荆芥的镇痛作用以d-薄荷酮为代表，用d-薄荷酮100mg/kg给小鼠灌胃,能抑制因腹腔注射醋酸引起的扭体反应，其强度与氨基比林相当。

　　3. 止血作用

　　生品荆芥不能明显缩短出血时间，而荆芥炭则使出血时间缩短72.6%；生品荆芥使凝血时间缩短30%,而荆芥炭缩短77.7%,即荆芥经炒炭后有止血作用。有报告指出，荆芥炭混悬液和荆芥炭挥发油乳剂均有明显的止血作用,且与剂量相关。但荆芥炭水煎剂及提出挥发油后的荆芥炭水煎剂，均未见明显的止血作用。报告者认为,临床上使用荆芥炭治疗各种出血疾病时，应以散剂内服为佳。亦有报告指出,荆芥炭脂溶性提取物的止血作用是通过体内促凝血、抗纤溶和激活外源性凝血系统而实现的。

　　4. 其他作用

　　实验表明: 荆芥油能降低正常大鼠体温，亦有镇静作用。荆芥油(0.5ml/kg)给兔灌胃,可见其活动减少，四肢肌肉略有松弛。

　　荆芥油能明显延长乙酰胆碱和组胺混合液对豚鼠致喘的潜伏期,减少发生抽搐的动物数；亦能对抗乙酰胆碱或组胺引起的豚鼠气管平滑肌收缩；有祛痰作用。

　　荆芥水煎剂对兔离体十二指肠平滑肌有较强的抑制作用。

　　荆芥的治病功效及常用方剂

　　1. 荆芥的功效：荆芥味平、性温、无毒，清香气浓，为发汗、解热药，是中华常用草药之一。

　　主治病症：（1）外感表证。本品辛散气香，长于发表散风，且微温不烈，药性缓和，为发散风寒药中药性最为平和。对于外感表证，无论风寒、风热或寒热不明显者，均可广泛使用。（2）麻疹不透、风疹瘙痒。（3）疮疡初起兼有表证。（4）吐血、衄血、便血、崩漏等多种出血证。

　　2. 荆芥的药物配伍：

　　（1）荆芥配防风，加强祛风解表作用。

　　（2) 荆芥配薄荷，一气一血，可加强解表发汗之效。

　　（3) 荆芥配僵蚕，祛风解表，治湿胜带下等症。

　　（4) 荆芥配白矾，祛风化痰之效增强，用治风痰壅盛，小儿惊风。

　　（5) 荆芥配石膏，治风热头痛。

　　（6) 荆芥配槐花炭，祛风止血，用治肠风下血。

　　（7) 荆芥配升麻炭，升清阳，止出血。

　　（8) 荆芥配大黄，清热通便。

　　3. 常用药方选录：

　　（1）治疗风热头痛：荆芥穗、石膏等份为末，每服10克 茶调下。选自《永类钤方》。

　　（2）治疗风热肺壅、咽喉肿痛语声不出或如有物哽：荆芥穗25克、桔梗100克、甘草（炙）50克为粗末，每服20克，水一盏、 姜三片煎六分，去渣，食后温服。选自《太平惠民和剂局方》荆芥汤。

　　（3）治疗尿血：荆芥、缩砂等份为末，糯米饮下15克，日三服。选自《濒湖集简方》。

　　（4）治疗大便下血：荆芥100克、槐花50克，炒紫为末。每服15克，清茶送下。选自《简便单方》。

　　（5）治疗痔漏肿痛：荆芥煮汤，日日洗之。选自《简便单方》。

　　（6）治疗一切疮疥：荆芥、金银花、土茯苓等份为末，熟地黄熬膏为丸如梧子大。每旦、夕各服百丸，茶酒任下。选自《本草汇言》。

　　（7）治头目诸疾，血劳，风气头痛，头旋目眩：荆芥穗为末。每酒服15克。选自《眼科龙木论》。

　　（8）治一切风，口眼偏斜：青荆芥一斤，青薄荷一斤。一处砂盆内研，生绢绞汁于磁器内，煎成膏；余滓三分，去一分，将二分滓日干为末，以膏和为丸，如梧桐子大。每服二十丸，早至暮可三服。忌动风物。选自《经验后方》。

　　（9）产后血晕，筑心，眼倒，风缩欲死者：干荆芥穗，捣筛。每用末10克，童子小便一酒盏，调热服，口噤者挑齿，闭者灌鼻中。选自《本草图经》。

　　（10）治癃闭不通，小腹急痛，肛门肿疼，无问新久：大黄（小便不通减半）、荆芥穗（大便不通减半），等分。各别为末。每服5～10克，温水调下，临时加减服。选自《宜明论方》倒换散。

　　（11）治风毒寡疬、赤肿痛硬：鼠粘子一升（微炒），荆芥穗200克。捣粗罗为散。每服15克，以水一中盏，煎至五分，去滓，入竹沥半合，搅匀服之，日三服。选自《圣惠方》。

　　（12）治脚桠湿烂：荆芥叶捣敷之。

　　荆芥的9种吃法推介

　　1.荆苏茶

　　主料：荆芥10克，紫苏叶9克，姜9克，茶叶6克。

　　调料：赤砂糖30克。

　　做法：先把红糖加少量清水煮沸，待用；将荆芥、苏叶、生姜洗净；生姜切片与荆芥、苏叶、茶叶同放入瓦锅内，加水适量，煮沸后加入红糖水，即可取汁饮用。

　　2.荆芥粥

　　主料：粳米100克，荆芥穗100克。

　　调料：盐2克。

　　做法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；将荆芥苗摘洗干净，细切； 取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改小火熬煮，至粥将成时，加入荆芥苗、盐，待两三沸，即可盛起食用。

　　3.荆薄豆粟粥

　　主料：豆豉150克，小米150克。

　　辅料：荆芥穗50克，薄荷50克。

　　做法：先将荆芥穗、薄荷叶和豆豉分别洗净，加水煎煮，去渣取汁液；把小米洗一洗，直接倒锅内，加入汁液，兑水，煮成粥。

　　4.荆芥拌黄瓜

　　原料：荆芥嫩叶一把，黄瓜两根切丝，调味料若干。

　　做法：荆芥嫩叶洗净和黄瓜丝一同放入盆中，加入少许盐、味精、鸡精、醋、生抽拌匀。装盘，再淋上芝麻酱和香油即可。

　　5.荆芥浇汁、蘸料

　　原料：荆芥嫩叶、姜、蒜、酱油、食盐、醋、味精或鸡精。

　　做法：将荆芥嫩叶和姜蒜一同放入蒜臼内，加入少许食盐捣碎，捣碎后加入少许酱油、醋、味精或鸡精即可。浇汁可以用来浇在捞面条上调味，可使面条更有味。可作为吃饺子的蘸料，以去腻，增鲜。

　　6.荆芥腐竹

　　原料：荆芥嫩叶、红椒、青椒（两者任一）、葱、姜、盐、味精或鸡精。

　　做法：将腐竹放置油锅炸至金黄酥脆；小火炒葱姜至金黄，放入青红椒爆炒，加适量盐、鸡精或味精，锅中加一勺水煮开放入腐竹；待腐竹浸透菜汁，起锅时放入大量荆芥翻身立即起锅。

　　7.荆芥洋葱（俗称老虎菜）

　　原料：荆芥嫩叶、青椒、洋葱、盐、醋、香油。

　　做法：荆芥洗净备用，洋葱、青椒切丝，放入盐、醋、香油，最后放入荆芥调拌即可。

　　8.荆芥鸡丝面片

　　原料：荆芥适量，丝和蛋皮丝适量，番茄一个。

　　做法：一个鸡蛋加少许盐，和成相对较硬的面团；经过饧制的面团，揉光后，放在面板上擀开；擀成比较薄的薄片折叠起来，也可以不用折叠，直接用手撕片备用；荆芥去茎留叶，番茄切薄片。炒锅放油烧温热，下入番茄翻炒成番茄酱，加入水；鸡丝从冰箱里拿出来的，就一起放锅里煮，新鲜的直接丢碗内即可。水沸后下入面片，面片煮熟后入荆芥和蛋皮丝，淋香油出锅即可。

　　9.荆芥煎饼

　　原料：九层塔适量，小麦面粉适量，鸡蛋适量，食盐适量，十三香适量，植物油适量，水适量。

　　做法：将荆芥洗干净，用刀切一下，不要切太碎，加鸡蛋、面粉、盐、十三香和水调成面糊，面糊要稀的可以流动的；预热平底锅，倒入少许植物油，待油热后舀一勺糊倒在平底锅中，转动锅使面糊均匀；一面煎黄后翻至另一面，煎至两面都是金黄色即可。沾蒜汁食用更佳。

　　提示：河南一带所说的蔬菜“荆芥”，并非植物学上的荆芥，而是罗勒。可直接凉拌食用。

　　荆芥的副作用及用法建议

　　荆芥的主要成分为土荆芥油，油中主要成分为驱蛔素、对聚伞花素及其他萜类物质。驱蛔素为萜烯的过氧化物，在常压下加热或与酸处理易致爆炸，与水共煮，则逐渐分解。超量内服中毒后，可刺激消化道粘膜，对呼吸系统先兴奋后麻痹，严重时对肾脏有损害，并毒害视神经和听神经，同时抑制血管运动中枢及心肌。

　　不良反应主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹痛、视力障碍、感觉异常、幻觉、黄疸、腰痛、血尿、蛋白尿、管型尿，严重时谵妄、惊厥、瘫痪、血压下降、昏迷、呼吸中枢麻痹而死。如能恢复，可能遗留永久性的听力、视力障碍以及轻度瘫痪、多发性神经炎。

　　因此，食用荆芥要注意禁忌。

　　（1）不可多食、久食，久食动渴疾；

　　（2）忌食鱼、蟹、河豚、驴肉。犯之立死，甚于钩物。

　　（3）凡有下列不适症候者忌食；病人表虚有汗者忌之；血虚寒热而不因于风湿风寒者勿用；阴虚火炎面赤，因而头痛者，慎匆误入。