[第129期]能治病的菜系列之二：薄荷

　　薄荷的药理作用

　　⒈抗病毒作用

　　薄荷水煎剂1：20 浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。

　　⒉镇痛、止痒作用

　　薄荷脑主要作外用止痒、微弱的局麻及对抗刺激剂，涂于局部由于刺激神经而引起凉感，并抑制痛觉神经。

　　⒊抗刺激、止咳作用

　　薄荷脑的抗刺激作用导致气管产生新的分泌，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用，亦有报道薄荷脑对豚鼠及人均有良好的止咳作用。

　　⒋杀菌作用

　　薄荷脑有很强的杀菌作用，d-薄荷脑比1-薄荷脑的抑菌作用强。

　　⒌抗着床、抗早孕作用

　　薄荷油对小白鼠具有一定的抗着床与抗早孕作用，作用强度随剂量增加，腹腔注射0.035ml/只，抗着床率达100%。终止妊娠的原因可能是子宫收缩加强，也不能排除蜕膜组织等的直接损伤。宫内给药，薄荷油不仅可使原孕第6天所见的胚珠坏死，而且可使之排出体外，与橄榄油组相比，差别显著。

　　⒍利胆作用

　　薄荷的丙酮干浸膏和50%甲醇干浸膏均具有利胆作用，与对照组相比，胆汁分泌量均有明显的增加。含有挥发油多的丙酮干浸膏组的利胆效果比50%甲醇干浸膏组强。实验证明，除挥发油中主要成分薄荷醇具有很强的利胆作用外，薄荷油中还含有其他利胆作用成分。此外，把薄荷醇的醇羟基乙酰化后，其利胆作用也减弱了，说明醇羟基在利胆作用的产生上起着重要的作用。

　　薄荷的药用性质与选方

　　１．中药属性

　　【炮制】除去老茎和杂质，略喷清水，稍润，切短段，及时低温干燥。

　　【性味】辛，凉。

　　【归经】入肺经、肝经。

　　【功效】疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。

　　【主治】疏风、散热、辟秽、解毒、外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹、温病初起、风疹瘙痒、肝郁气滞、胸闷胁痛。

　　【注意事项】阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者忌服。

　　【用法用量】内服：煎汤（不宜久煎），4～10克；或入丸、散；外用：捣汁或煎汁涂。注射液主要有：复方薄荷注射液、复方盐酸利多卡因注射液等。

　　２．精选方剂

　　（１）清上化痰，利咽膈，治风热：薄荷末炼蜜丸，如芡子大，每噙一丸。白沙糖和之亦可。选自《简便单方》。

　　（２）治眼弦赤烂：薄荷，以生姜汁浸一宿，晒干为末，每用5克，沸汤泡洗。选自《明目经验方》。

　　（３）治瘰疬结成颗块，疼痛，穿溃，脓水不绝，不计远近：薄荷一束如碗大（阴干），皂荚十挺（长一尺二寸不蛀者，去黑皮，涂醋，炙令焦黄）。捣碎，以酒一斛，浸经三宿，取出曝干，更浸三宿，如此取酒尽为度，焙干，捣罗为散，以烧饭和丸，如梧桐子大。每于食前，以黄芪汤下二十丸，小儿减半服之。选自《圣惠方》薄荷丸

　　（４）治风气瘙痒：大薄荷、蝉蜕等分为末，每温酒调服一钱。选自《永类钤方》。

　　（５）治血痢：薄荷叶煎汤单服。选自《普济方》。

　　（６）治衄血不止：薄荷汁滴之。或以干者水煮，绵裹塞鼻。选自《本事方》。

　　（７）治蜂虿螫伤：薄荷按贴之。选自孟诜《必效方》。

　　（８）治火寄生疮如灸，火毒气入内，两股生疮，汁水淋漓者：薄荷煎汁频涂。选自《医说》。

　　（９）治耳痛：鲜薄荷绞汁滴入。选自《闽东本草》。

　　（１０）治干湿疥疮 皆以湿热而生 通身奇痒不休：薄荷50克百部50 克地肤子50克．每日煎水洗一二次。选自《吉人集验方》。

　　（１１）治皮肤隐疹不透 瘙痒：薄荷叶10克荆芥 10克 防风10克 蝉蜕6克．水煎服。选自《四川中药志》1980年。

　　（１２）治发背初觉小 后五、七日赤热肿高：乳香50克 青薄荷200克．上两味和研匀 厚罨患处．上以青生绢剪靥盖之 觉干 再以新水润之．常令湿润 三、五度其热毒自然消失。选自《鬼遗方》乳香膏。

　　３．小验方

　　（１）治蜂叮肿胀：薄荷鲜叶贴患处，立即见效。

　　（２）化痰利咽：干薄荷叶捻末，拌以白砂糖，炼蜜丸如芡实大，每日三次，每次一丸。

　　（３）治感冒风热：薄荷、金银花、连翘各10克，荆芥3克，水煎服。

　　（４）治麻疹初期：薄荷、牛蒡子各10克，蝉蜕3克，荆芥5克，水煎服。

　　（５）治咽喉肿痛：薄荷、生甘草、桔梗各3克，僵蚕9克，荆芥5克，水煎服。

　　薄荷的食疗价值及配方

　　薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。薄荷的采收期因产地而异，一年可采割2~3次。鲜用，或阴干切段用。

　　１．食疗价值；用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛；风疹瘙痒，荨麻疹；肝气郁滞，胸闷胁痛，或感受暑湿，脘腹胀痛、吐泻。

　　２．食用宜忌

　　宜：外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛者宜食；口疮口臭，牙龈肿痛，以及风热瘙痒者宜食。

　　忌：阴虚血燥体质，肝阳偏亢，表虚汗多者忌服；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久。

　　３．毒副作用

　　薄荷脑、油对哺乳动物具有较强的麻痹作用，若过量服用会导致呼吸麻痹而死亡。

　　４．食疗配方

　　（1）薄荷粥：鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。

　　功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

　　（2）薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。

　　功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

　　（3）薄荷鸡丝：鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。

　　功效：消火解暑。

　　4．薄荷糕：取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。

　　功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。

　　5．鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。

　　功效：可治小儿久咳。

　　6．薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。

　　功效：解毒败火。

　　7．薄荷凉茶：新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。

　　8．薄荷冰：用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。

　　9． 薄荷酒：取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。

　　10．薄荷茶：用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。

　　１１．薄荷银花茶：薄荷10克，金银花15克。沸水浸泡，代茶饮。用于感冒风热，发热恶风，头昏，咽喉痛。

　　１２．薄荷菊花茶：薄荷6克，菊花10克，茶叶3克。沸水浸泡，代茶饮。

　　用于感冒风热，头目不清，头昏。

　　薄荷的美容功效及方法

　　薄荷里面含有薄荷酮等挥发油。这些成分具有

　　１．青果薄荷

　　材料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2～3片。

　　做法：材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块；薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃、苹果一起打成汁；搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。

　　功效；猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A，想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道果汁，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用的滋味，更是令人难忘。

　　２．薄荷苹果醋苏打

　　材料：苹果醋2/3杯、薄荷10-15片、迷迭香2只、原味汽水500ML、冰块、蜂蜜适量。

　　做法：在锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，冷却后滤渣;在茶杯中倒入1/4满，加入冰块及汽水，依照自己喜好调入蜂蜜，最后放上薄荷即可。

　　功效：抑菌美白、紧肤润肤，调理油腻不洁肌肤。

　　３．薄荷叶松香

　　材料：白朗姆酒90ML、柠檬汁2小汤匙、焦糖蜜1小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6-8片、苏打水300ML。

　　做法：在玻璃杯中注入水，加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜，再放入薄荷叶和松香叶，使用搅拌匙按压住香叶会让味道更浓郁。

　　功效；收缩毛孔，消炎、爽肤。

　　４．薄荷面膜：

　　材料：生蛋白（一个），薄荷（一茶匙），脱脂奶粉（一汤匙），搅拌器具（汤匙、碗）。

　　做法：把蛋白、薄荷与脱脂奶粉混合后涂在脸上约15分钟，再用温水洗干净。注意：一个星期可用两次，敷脸的时间不要太长，否则脸会感觉紧绷且干干的。

　　功效；收缩毛孔，营养皮肤。