[第122期]蜂蜜，想说爱你不容易

　　蜂蜜名目五花八门消费者难辨真伪

　　记者在超市一个专门销售蜂蜜的柜台里看到，蜂蜜种类众多，有红枣蜜、荔枝蜜、槐花蜜、椴树蜜等多种，500克装的价格多在38-45元左右。工作人员称所有蜂蜜都是纯正蜜，没有添加任何其他成分。与此同时，工作人员还给记者推荐了一款售价98元（2斤装）的白色结晶状天山雪蜜。据这名工作人员介绍，这种蜜产自东北，功能多、效果更好。而在另一家品牌蜂蜜店里，记者看到这里所销售的蜂蜜产品更多。除了传统的荔枝蜜、椴树蜜、洋槐蜜外，还有益母草蜜、玫瑰蜜等，此外还有花粉以及与蜂蜜相关的口服液、护肤品等。这里的蜂蜜价格在39-80元不等。记者看到两款同样标为椴树蜜的蜂蜜差价达10元左右。工作人员解释称，价格便宜者为加工蜜。记者仔细对比发现，这款被称为加工蜜的外包装上多写着“调配沙棘蜜汁”、“蜂蜜含量≥50%”等字样。工作人员称，这些蜜也属于正宗蜂蜜，只是加了一些果汁而已。

　　走访中记者还发现，虽然市面上不少“蜂蜜”的外包装上都标示着“天然”、“原生态”等字样，但仔细查看产品配料表却发现，其中不乏标示含有“葡萄糖”字样。同时，记者还看到，在售的蜂蜜绝大多数未标明蜂蜜的具体成分及含量。至于蔗糖的含量，更无从提起。

　　“市场上很少有纯正的蜂蜜卖。”清远某蜂农介绍，按照农村蜂蜜的销售价格，春蜜一般一斤约15-30元。由于这些蜜在采收时容易产生水分，如果不在低温下保存，就容易变质，因此蜂农多大批量将其卖给外地采购商。“很多采购商买回去后，再进行加工后销售。如果直接卖的话，很难赚到钱。”

　　清远张氏蜂场的张先生则称，相对于春蜜而言，冬蜜更值钱，市场价多在50-80元左右。由于产量少，保存容易，蜂农一般自行销售。“我家养了20群蜜蜂，近两个月产了五六百斤冬蜜，已经卖了不少。”张先生介绍，一般而言，冬蜜质量比春蜜好，所以更受消费者喜爱，前一年的冬蜜多能在次年清明前销售完毕。“我们很少将冬蜜卖给外面的批发商，这样一来，市场上的蜂蜜基本就是春蜜了，质量相对而言不高。如果批发商再加工一下，基本就只剩下白糖和水了。”

　　蜂蜜价格差异较大低价蜂蜜只含糖不含蜜

　　与大超市进口蜂蜜高高在上的价格不同，许多小标超、卖场里便宜的蜂蜜比比皆是。记者来到中山路上的一家小标超发现，货架上摆着紫云英、洋槐、女士、中老年四款蜂蜜，统一价18.5元/500克。仅从颜色上看，这四种蜂蜜并没有差别。对于这四种蜂蜜在功效上的区别，老板娘说不出所以然。“许多客人有喝蜂蜜的习惯，我们这里中老年蜂蜜卖得最好。”老板娘介绍。而在该路段上其他小超市，记者发现有蜂蜜售价仅12.5元/500克，甚至连9.8元/500克的也有。“我身边很多朋友还会去找蜂农买那种便宜的蜂蜜，一斤也不会超过10块钱。”一位正在超市购物的阿姨告诉记者，她很多朋友每年会去转塘那里购买蜂蜜。

　　蜂蜜价格真的那么便宜吗？记者在农产品商务平台网站看到，全国蜂蜜批发价格均价为30.31元/公斤。“加上运输费用、商品包装、中间渠道等费用，一瓶500克的纯蜂蜜到卖场销售，一般不太会低于20元。”一位业内人士表示，如果从功效上看，紫云英对治疗便秘效果最好；而洋槐能改善人的情绪，达到宁心安神效果。“洋槐蜜呈水白色、淡黄色，透明状，从外观上看与其他蜂蜜不同。”按照业内人士的说法，记者走访的多家小超市销售的洋槐蜜，从颜色上看与其他蜂蜜似乎并没有不同。不过，一位蜂农曝光假蜂蜜的制作过程，让许多消费者把用糖做成的“人造蜂蜜”与低价蜂蜜联系在一起，“现在糖价很低，用糖制成人造蜂蜜，能赚很多钱，蜂蜜造假很简单：确定糖、水比重，然后将糖、水倒进平口锅里加热。水温升高，糖逐渐融化。加热时，用小勺不断搅拌糖水。3分钟后，白糖开始变黄，向糖水中加入几种造假原材料，快速搅拌。再过一会，看起来与蜂蜜颜色相似的糖水就出炉了。”

　　新国标规定蜂蜜必需是天然物质

　　卫生部出台的编号为GB14963-2011的蜂蜜新国标，首次明确规定，通过勾兑的蜂蜜一律不能称为“蜂蜜”，并且增加了污染物；兽、农药残留限量等要求。此后，故意添加工业生产物质，却仍标“蜂蜜”的，将视为假冒产品。据了解，此次新国标中，对蜂蜜的定义、污染物限量和农药残留等都做了最新规定。此外，新国标还规定，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒等，其中最受关注的是“明确蜂蜜定义”部分，新国标规定：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然物质。换而言之，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”，而不能直接使用“蜂蜜”这个名字。

　　然而，记者在不少超市中依然能够发现部分添加花粉、低聚糖的“调制蜂蜜”、最适合儿童饮用的“儿童蜜”、美容养颜的“女人蜜”等各种蜂蜜制品仍然标着“蜂蜜”字样，而且在背后的产品说明中，还介绍了多种蜂蜜的功效。特别需要注意的是，这种号称添加了花粉、蜂胶、低聚糖等多种昂贵成分的调制蜂蜜的价格，一般比纯蜂蜜还要便宜8元~10元。不过，也有不少牌子的蜂蜜已经在产品名称上有所区别，配料表中原料较多、不止纯蜂蜜的，一般改称为“蜜膏”、“蜜乳”、“蜜宝”。

　　专家建议，市民日后在选购蜂蜜时，不要过于依赖蜂蜜产品背后那些天花乱坠的功效说明，可以关注是否标明旧国标或新国标，这样可以便于买到放心的纯蜂蜜产品。

　　新国标的困惑仍难检测假蜂蜜

　　此次正式实施的蜂蜜新国标，对蜂蜜中蔗糖含量过高的问题做出了明确规定，并更加详细、清晰地说明了蜂蜜与蜂蜜制成品的不同。对此，清远某蜂蜜专卖店负责人介绍，蜂蜜新国标的出台，有利于消费者辨别优劣，有助于蜂蜜市场的规范发展，并最大程度地遏制不良商家的造假行为。然而，在相关专家看来，新国标对果糖和葡萄糖的规定可以被解读为是“针对市面上有些蜂蜜蔗糖含量过高的问题”而设置的。按照这种标准来完全打击和杜绝假蜂蜜不太可能。因为做假、掺假、制假非常复杂，而且各种高科技手段的运用增加了规范和检测的难度。因此，假蜂蜜也有可能通过“新国标”检测。因为从安全标准来说，国标主要是对安全指标的限制，比如一些污染物和农副产，以及它对蜂蜜正常生产中可能会带入的一些有毒有害物质的控制。

　　“现在蜂蜜主要是用糖类物质来做假，从安全性来讲，影响并不大，但对一个产品的整体品质影响较大。所以，即便是蜂蜜新国标出台，如果监管不力，意义也不大。”一位多年从事蜂蜜产销的业内人士直言不讳地表示，市场在售超过30%的蜂蜜是用白糖加工而成的假蜂蜜，而且这些蜂蜜大多包装精美，消费者仅从蜂蜜的外包装及感官上，很难辨出其真假及品质高低。

　　蜂农支招辨别真假蜂蜜

　　市面上所销售蜂蜜多数都为加工后的蜂蜜，市民如何辨别纯天然的蜂蜜呢？一位经验丰富的老蜂农指出，可以从如下几个方面进行区分：

　　第一用碘酒判断是否有添加。条件许可的话，在购买蜂蜜时，挑出一点蜜，兑入一两滴碘酒，如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工，添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色，则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。(注：加过碘酒的蜂蜜不能再饮用)

　　第二用纸巾检测是否含水分。取一点蜂蜜放在纸巾上，如果蜂蜜很快扩散，说明其中添加了水分。反之，扩散很慢或者没有扩散，则说明该蜂蜜中没有添加水分，是比较纯的蜜。

　　第三纯正的蜂蜜有一股特别的蜜腥味，质地比较粘稠。一般而言，如果蜜糖好的话，会随着气温降低而产生结晶（如凝固的猪油一般）。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。“有的假蜂蜜加入的白糖在一定条件下也会有类似结晶的东西，在瓶底形成沉淀。但真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手上时，会有沙砾感。”

　　另外，记者还查阅资料发现，纯正的蜂蜜表面应无大量气泡，不同的蜂蜜应有其特有的颜色，一般枣花蜜颜色较深，槐花蜜颜色较浅。如果蜂蜜发酵，其表面会产生大量气泡；在蜂蜜中掺入白糖，其颜色会加深；掺有淀粉的蜂蜜，显得混浊不清，透明度差。优质蜂蜜口感醇厚、回味绵长，喉咙略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。质量较次或掺假蜜，则会出现除香甜味外的其他异味，如掺糖蜜，白糖味较浓，掺淀粉的蜜，甜度下降香味减弱。最后，还可以通过查看产品的标签进行辨别，产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等的蜂蜜就是假蜜，应谨慎购买。

　　洋蜂蜜就一定可靠吗

　　在中国香港消委会的官方网站上，记者找到了这份落款为本月15日的《蜂蜜检出掺糖及残余抗生素》的报告。测试显示，掺杂了糖分的14 款样本中，12款声称是天然或纯正蜂蜜，当中7款声称100%天然或100%纯正。其中，掺杂糖分的问题在价钱较贵（价格每100克由39.6港元至151.2港元不等）的“麦芦卡”（新西兰独有的桃金娘科灌木）蜂蜜样本中情况更为普遍：在15 款“麦芦卡”蜂蜜样本中，有8款被检测出掺杂糖分。报告还指出：有6款样本验出小量的残余抗生素，包括链霉素类、磺胺类药、四环素类等，有6款蜂蜜样本检出微量除害剂（俗称农药）双甲脒。不过报告称，它们的含量不会对人体健康构成风险。

　　业内说法：蜂蜜必须天然纯正

　　记者走访广州超市，发现进口蜂蜜产品尤其“麦芦卡”蜂蜜越来越多地出现在货架上，而且价格昂贵。在珠江新城的一家友谊商超，记者看到了至少3家新西兰公司生产的“麦芦卡”蜂蜜，售价最贵的一小瓶突破600元。

　　一家知名的内地蜂蜜企业负责人在接受记者采访时表示，蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的。除此之外，内地的标准还允许有少量蔗糖，国外一般强调无添加、无提取，至于残余抗生素，他指出主要是采蜜的果树被喷了农药、蜂药当中残余下来的。“蜂蜜必须天然纯正，人为加入食品添加剂后只可能是‘蜂蜜制品’而非‘蜂蜜’。”广东省制糖产品质量监督检验站站长郭剑雄称，根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准 蜂蜜GB14963-2011》的规定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。”其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。

　　企业回应：产品暂时不会下架

　　“我们的产品没有任何问题。”有份产销“麦芦卡”蜂蜜的新西兰康维他公司在内地的一位负责人表示，在得知香港消委会的结果后已对其检测过程进行了解，认为这次检测方法陈旧，该方法已不能正确地判断“麦卢卡”这种新西兰独有蜂蜜含糖量的特殊性。

　　该负责人说，中国内地检验检疫部门早在2011年起就有关检测技术与新西兰国家实验室进行技术交流，“可以确认的是，产品是完全天然的。进入中国内地时也要获得卫生证书后才能销售。”至于有小量双甲脒残余，上述负责人指因蜜蜂可能长小螨虫而导致其死亡，需要用到双甲脒。它是一种低害杀虫剂，香港消委会专家已指出该物质对人体没有特别害处，并不影响蜂蜜食用。而一家进口蜂蜜经销商负责人李先生告诉记者，新西兰UMF蜂蜜协会(即“麦芦卡”蜂蜜)已出面指香港的检测方法过时，他暂时不会对涉及的产品下架。

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　　百花蜜——清热解毒

　　百花蜜顾名是采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。

　　槐花蜜——保养心脑血管

　　槐花蜜水白透明，质地浓稠，不易结晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜适口。还具有槐花之祛湿利尿、凉血止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时也有清热补中、解毒润燥之功效。为蜜中上品，较适用于心脑血管病患者保健食用。

　　椴树蜜——镇静安神

　　是我国东北特有蜜种。蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶。本品有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。

　　荆花蜜——清热祛燥

　　荆花蜜为浅琥珀色，入口留香，回味无穷，因其质优被称为“一等蜜”，本品采自华北地区，南方少见。有清热祛燥、解毒祛痛之功效。

　　枸杞蜜——补气壮阳

　　枸杞蜜为深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精华，具补气、滋肾、润肺、壮阳之功效。

　　枇杷蜜——止咳平喘

　　枇杷蜜甘甜上口，是蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多者的理想选择。

　　党参蜜——能治贫血

　　党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材——党参花蜜酿造而成，味甘平，色泽呈琥珀色。除了有蜂蜜之特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、女性血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚、胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。

　　五味子蜜——调理肺肾双虚

　　属中药蜜种。采自涩肠止泻的五味子花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气。本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚、脾肾虚寒、气促喘乏、痰火郁肺等症有良好的辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等患者日常食疗保健之用。

　　秋天气候干燥，空气中缺少水分，我们的皮肤很容易变得干燥，想要让自己滋润起来，蜂蜜是最佳的选择。如果再加点牛奶、水果的话，效果会更棒！

　　加牛奶，互补效果佳

　　蜂蜜含有较高的热能，可直接被人体吸收，而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的健康物质也更全面，让你整个上午都精神充足。

　　加水果，美味零负担

　　将水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可，可达到美容、通便及减肥的效果，尤其对于长期便秘者坚持食用效果非常不错。

　　加番茄，平衡酸碱度

　　将番茄榨成汁，添加一勺蜂蜜调匀，酸酸甜甜非常可口，可以调节肠胃功能，增强食欲、帮助消化，有效预防动脉硬化，增强造血功能，促进胆固醇代谢，平衡体内酸碱度。

　　温馨提示：

　　1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，否则营养物质会严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变。

　　2、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

　　3、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜及其制品。