[第090期]今年的樱桃到底能不能吃？

　　盐水泡樱桃爬出“蛆虫”?

　　眼下正是樱桃大量上市的季节，酸甜可口的果子格外吸引人。不过，最近有一条“警告”从微博到微信传得沸沸扬扬，说今年的樱桃几乎100%寄生了一种“蛆虫”，不宜食用，还提供了用盐水泡的验证方法。

　　这条“警告”称：“樱桃千万不能吃了！今年樱桃里寄生了一种蛆虫，几乎100%的樱桃里面都有。实验方法：找最好看最新鲜的樱桃，放透明玻璃杯中，倒水进去后放点盐，大约2分钟，就会看到蛆虫从完好的表皮往外钻。”这条消息引发轩然大波，不少人将其转发在微博和微信上，告诉亲朋好友。

　　不过，许多人对这条警告的真实性存疑。一些网友购买樱桃之后，按照“警告”里教的方法泡盐水，结果没发现有虫子；但也有人表示“两分钟不够，得泡一小时”，并晒了泡出虫子的照片。

　　“我觉得‘100%有虫’的说法夸张了，我买过4次樱桃，只有最后一次泡出了虫子，但数量的确不少。”消费者朱小姐说，她往水里放了两小勺盐，把樱桃放进去一小时左右，在吃的时候发现的确有白色小虫“破皮而出”。“虫子特别细微，不仔细看发现不了，大约一两毫米那么长。”

　　樱桃泡出“蛆虫”，各界说法

　　面对樱桃“长蛆”的传闻，在北京潘家园南里附近卖樱桃的摊贩老板们一致说：“长蛆”是不可能的。不过他们也说，樱桃很甜，吃出点小虫子来也正常，反而证明果子品质好。

　　中国昆虫学会常务理事、北京农学院植物保护学科带头人张志勇教授说，世界上所有植物都会不同程度遭受害虫的危害，这是一个基本的科学常识。他说，今年因为前期雨水较多，少量的樱桃果实发霉腐烂，散发出的果味对果蝇产生吸引，果蝇在附近的樱桃果子上产出针尖大小的卵，一般肉眼不易发现，第二天就孵化成幼虫钻进果子取食，间隔两天，经过两次蜕皮，第四天就变成长2毫米、比卵大成百倍的幼虫。他认为这属于正常现象。

　　北京市农科院林果所副所长、樱桃栽培专家张开春说，网络传闻“樱桃生蛆”的这种“蛆”，与平常人们所指的蛆不一样，平常人们所说的蛆是腐生在人畜粪便上的，具有传染疾病的风险。两者根本不同，目前没有证据证明樱桃生的虫能传染疾病，所以不用惊慌。

　　在新浪微博上，知名营养学家范志红也发表了自己的观点：“无论桃子梨子里的食心虫，还是樱桃上的果蝇蛆，它们仅仅想分享水果，并不想主动攻击人类。虫子本身是无毒的，去掉有虫部分并洗干净就好了。如果我们在心理上能接受它们，其实并不比农药更可怕啊。

　　果农也说，樱桃内有虫，确实有这种情况存在，不过这种蛆虫是果蝇幼虫，专门研究果树的相关专家也证实了这种说法，说樱桃里面有虫卵是很普遍的事，即便用水泡过以后没有出现果蝇幼虫的樱桃里面也很可能会有虫卵。这些卵在樱桃里孵化，从卵成长为幼虫只需一周时间，生长速度很快。不过专家说了，果蝇幼虫对人体是无害的。樱桃内的虫子也不是乱打农药所致，樱桃是农药残留最少的水果之一，之所以有虫子被泡出来，恰恰证明生长中使用的农药少，就像有虫眼儿的油菜一样。

　　“樱桃生蛆”实为果蝇幼虫？这是种什么虫？

　　面对樱桃“生蛆”传闻，各界人士纷纷表示，这只是种果蝇的幼虫，对人体是无害的。那果蝇幼虫到底是种什么虫呢？

　　果蝇是一种分布很广泛的昆虫，为果蝇科果蝇属昆虫，是被人类研究得最彻底的生物之一，目前发现的果蝇种类至少在1000种以上，樱桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，还有杨梅、蓝莓、草莓这些浆果类水果，都可以找到这种幼虫。

　　果蝇体型较小，身长3～4mm，主要特征是具有硕大的复眼。果蝇广泛地存在于全球温带 及热带气候区，而且由于其主食为腐烂的水果，因此在人类的栖息地内如果园，菜市场等地区内皆可见其踪迹。大部分果蝇物种以腐烂的水果或植物体为食，少部分则只取用真菌、树液或花粉为其食物。

　　在不供给食物的情况下，果蝇可存活50小时左右，在不供给水的情况下，果蝇无法活过一天。蛹期果蝇在其正常5天生活周期下可取食其体重3~5倍之食物，雌果蝇在产卵期每日可取用与其体重等重之食物。果蝇成虫的食物内需有醣类，而蛹期果蝇则可只依赖酵母即可生育。

　　果蝇经过22个小时发育后的胚胎角质层经过卵细胞受精，精卵细胞核融合后，细胞核很快的连续同步分裂（有丝分裂），但是这些细胞核 处在同一细胞膜里。第七次核裂后，这些细胞核会游离到细胞膜 下。产卵后两个半小时，合胞体胚盘的细胞膜向内折叠包绕各个细胞核，成为“细胞胚盘”。至此，果蝇胚胎细胞的第一层单层表皮形成。

　　腹侧延长轴的卵裂标志着原肠胚开始形成，在原肠胚种会形成三个胚层：腹侧的卵裂形成中胚层。受精后22小时，经过一系列的分化发展，幼虫就会发育形成。幼虫能在几天内通过进食从卵体大小（0.5毫米）长到正常形态大小（2.5毫米）。其间蜕皮两次，所以可以将它的幼体发育分成三个阶段。

　　晚期三龄幼虫从食物中爬出，寻找合适的位置并化蛹。幼虫身体缩短，角质层与表皮逐渐分离成为蛹壳，经过五天的变态发育，最后破蛹而出，成为成虫。

　　长虫的樱桃还能吃吗？

　　针对网上的传言，各界专家纷纷表示，果蝇幼虫对人体没有影响，消费者可以放心食用樱桃。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释说，这些水果里的小肉虫根本扛不住胃酸，进了人的胃就会死亡，并成为食物中的蛋白质，最终被消化吸收。“绝对无需担心它们会成为人体内的寄生虫。”

　　“除了心理上可能会有点不舒服外，果蝇的卵和幼虫对人的身体没有任何危害。”中国农业大学昆虫学系副教授、博士徐志强说，对于杨梅、樱桃等浆果来说，果蝇是一种普通的虫害。果蝇将卵产到果肉内，孵化出的幼虫在果实内蛀食，果实表面会出现凹凸不平，果汁外溢，甚至腐烂。“但绝不会从一颗果实钻到另一颗果实中去”。

　　据介绍，果蝇繁殖周期很短，通常一周左右就能繁殖一代。幼虫个体小，也不容易被察觉。因这类水果直接入口，如施用化学杀虫剂，容易增加果实中的农药残留。

　　范志红进一步提醒说，无论桃子、梨子里的食心虫，还是樱桃上的果蝇幼虫，本身都是无毒的，去掉有虫部分并洗干净就可以安全食用了。“其实并不比农药更可怕”。

　　樱桃的选购和食用禁忌

　　一、挑选樱桃六要点：

　　①看樱桃的颜色。樱桃外观颜色如果是深红或者偏暗红色的，通常就比较甜。暗红色的最甜，鲜红色的是略微有点酸的。

　　②看樱桃的大小形状。切莫单纯的认为樱桃个大就一定比个小的好吃，这是一种普遍存在的误区，市面上常见的樱桃品种，早大果一颗就能到20克，其他品种的樱桃也有7~8克，这只是品种的问题，和好不好吃基本上是没啥关系的。不过，大个头樱桃的果肉韧性通常更好，个头小的果肉相对更柔软。

　　③看樱桃的硬度。用手轻轻捏一下樱桃，如果是有弹性的、很厚实的，那说明这樱桃很甜、水分也比较充足。反之，如果樱桃很软的，那说明是太熟了。

　　④看樱桃的表皮。挑选樱桃的时候，最好是选外表皮稍稍硬的好，因为这样的樱桃果蝇钻不进去，不会留下虫卵。另外表皮发亮的樱桃最健康，新鲜、好吃。

　　⑤看樱桃有无褶皱。吃樱桃最重要的是新鲜，如果樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水，可能变质或缺失水分，这样的不要购买。

　　⑥看樱桃底部果梗。挑樱桃要看其底部的果梗，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了，应该挑选果梗绿色的。

　　二、樱桃的食用禁忌

　　樱桃属于火性水果，而且樱桃的火性不是一般的大，在中医上属于大热型水果，即便是你身体非常健康，那么樱桃吃多了一样会引发上火。正常人一天食用不应超过150克，也就是10颗左右，即便再爱吃，也不要超过200克，否则对身体真的是有害无益。

　　婴幼儿、小儿勿多食。人类处于婴幼年阶段的时候，身体各项机能都没有达到正常人的水平，抵抗能力也相应的较差，樱桃属于大火性水果，使用过多会让小儿引发发热等慢性疾病，常见的有盗汗、咳嗽、气管炎、肺气肿等等，所以建议不要给小儿喂食樱桃。

　　肾病患者不应食用。众所周知，樱桃中含有大量的钾，每100克樱桃中就有250毫克左右，对正常人来说，这些钾离子的含量都有点偏高了，对于肾病患者来说，更是相当致命了！肾病患者的肾脏新陈代谢往往比正常人略差一点，对钾离子的吸收和排放能力也比正常人低，严重的话，可能引发排尿障碍，那大量的钾离子就会滞留在体内，从而使患者出现高血钾的现象。樱桃中含有的大量钾离子刚好能引发这种高血钾现象，当血钾的浓度到达一定程度，甚至会让肾病患者心脏停止跳动。请肾脏类疾病患者谨记——珍惜生命，远离樱桃。

　　溃疡症患者勿食。无论是胃溃疡、口腔溃疡、还是十二指肠溃疡等溃疡患者，都尽量不要吃。因为溃疡主要是细菌类疾病，身体由于细菌的侵袭，大多数会出于自身的保护机能产生抵抗力，而樱桃性热，对这种细菌类疾病不仅起不到治愈的作用，还会增强身体的火气，导致病情更加严重。

　　正在服药/药物治疗的人勿食。中医讲究阴阳相调，而樱桃本身就属于中药的一种，成分相对复杂，容易和很多类药物产生反应，破坏药物的疗效，还有可能导致其他疾病。所以正在服药，尤其是正在服用中药的患者，在服药期间尽量不要食用樱桃。

　　高血糖、糖尿病患者不要食用。樱桃的单位含糖量比其他水果高很多，高血糖、糖尿病患者本身就不能摄入大量的糖分，如果食用樱桃的话，只能会增加血糖含量，导致病情加重。

　　感冒咳嗽者、便秘少尿者、虚热咳嗽者不要食用，不利于病情的康复。

　　另外，樱桃仁含氰甙，水解产生氢氰酸，误食樱桃核过多可出现中毒症状。所以有的一些本草书籍记载说，过食“发暗风”，“令人吐”，指的就是这种中毒现象。因此，用樱桃核入药时，应当慎重。

　　樱桃的营养价值与功效

　　一、樱桃的营养价值

　　樱桃性味甘温，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用，深受消费者青睐。中医药学认为，大樱桃味甘、性温、无毒，具有调中补气、祛风除湿功能。长期食用，可明显提高人体免疫力。

　　樱桃的营养价值很高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，还含有丰富的维生素A，所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

　　二、樱桃的食疗作用

　　樱桃补中益气，祛风胜湿。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

　　1．抗贫血，促进血液生成。樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

　　2．防治麻疹。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

　　3．祛风胜湿，杀虫。樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

　　4．收涩止痛。民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

　　5．养颜驻容。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使人面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。