[第088期]竹炭食品能排毒？忽悠人！

　　多种食品傍上竹炭概念

　　竹炭花生、竹炭面包、竹炭凤梨酥、竹炭蛋糕……这两年，号称具有“排毒养颜”功能的竹炭食品成为不少人的新宠，一些网店甚至一度卖断货。

　　在网络上输入“竹炭花生”几个字，马上跳出许多网店，店家大多号称这些竹炭花生来自台湾。仔细看，竹炭花生的外表一点都不敢恭维，黑乎乎的，口感也没有什么特别，就像鱼皮花生一样。店家都宣传竹炭花生能排毒，但如果消费者较真儿索取他的产品关于排毒的功效证明时，店家又含糊其辞，提供不出。

　　除了宣称一度卖断货的竹炭花生外，市场上还有竹炭月饼、竹炭咖啡、竹炭凤梨酥等各种各样的竹炭食品，这些食品都宣称有排毒功能，可以吸附多余油脂、调理肠胃，甚至“能吸收镉、铅等重金属”。

　　这些竹炭食品，都号称使用了竹炭粉。竹炭粉是一种类似面粉的东西，也可以通过网络购买到，据说可以加在菜肴里做调料，同样具有保健功能，网络上还有许多网友推荐的加工食谱。

　　食品中添加竹炭合法吗？

　　一种成分进入食物中，有三种情况。一是作为食品原料，提供人体所需的营养成分。竹炭显然不符合。二是作为食品添加剂，改善食品的感官、口味或者稳定性的性能。食品添加剂必须经过监管部门审批，列进了国家标准里的才可以使用。竹炭不在中国的食品添加剂名单中，所以也不符合。三是作为食品加工助剂，在加工过程中使用，但在成品中需要尽量去除。对于实在不能完全去除的，应该实现残留量尽可能低，而且在最终产品中不能具有任何功能。而竹炭没有被批准作为助剂使用，也就没有“食品级”的质量标准。而且，它的加入不是为了帮助任何加工，最后也没有去除，还在终产品中宣称具有各种功能。显然，它并不符合这一种情况。

　　所以，“竹炭食品”，其实是使用了国家不允许的材料加工的食品。

　　2008年11月4日，卫生部官网上有一份《卫生部办公厅关于竹炭能否作为食品原料或添加剂问题的复函》，是回复当时的质监总局办公厅，函中提到“竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。由于来文未提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，难以判定是否属于普通食品原料，也难以确定该原料是否为植物炭黑或植物活性炭……植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前除去。”

　　四年多过去了，关于这两者的关系还没有定论，不同领域的专家说法也不一。

　　浙江大学食品系教授应铁进教授表示两者不能直接画等号。“竹炭和植物炭黑是两个概念，不能画等号，所以竹炭也不能随便添加到食品中。他认为现在许多竹炭食品是另一种意义上的盲目崇拜。”

　　应教授觉得，从竹炭到植物炭黑需要一系列的加工过程，其中一个必不可少的环节就是高温，而高温很有可能产生一些致癌物质。食品有什么功能是很严肃的，需要大量的数据研究来支持，不能因为活性炭有吸附功能，就自然推断其变成食物后就有排毒功能了。

　　浙江农林大学工程学院副院长张文标教授，是国内首个研究竹炭的博士，对于竹炭食品，他说：“从来源的角度来说，竹炭粉也可以属于植物炭黑，可以称为食品添加剂。不过不是所有竹炭粉都可以称为植物炭黑，必须严格按照国家标准生产，从选材到加工工艺上，都符合标准才行。在使用上，我觉得进展脚步要放缓，竹炭的功用有很大的开发空间，欧美等国家也在开发一些竹炭食物。国内在开发竹炭食品上，要慎重，是否能够直接加入，以及如何添加，都要好好研究。”

　　浙江省食品添加剂工业协会会长黄仙堂认为，植物炭黑是食品添加剂中的着色剂，着色剂的功用就是给食品上色，不同的食品有不同的工艺，添加方式也不同，比如饮料着色剂可以直接添加，糕点着色剂可以和面粉混合，用法都不同。不过作为着色剂的添加剂，如果要声称具有特殊功用，比如植物炭黑要声称有排毒养颜功能，一定要有大量的研究数据支持，这种研究可以是企业自己搞的研究，不过这些研究必须获得官方专家组的认可，才能够声称功能。

　　竹炭排毒只是臆想

　　有些消费者认为，活性炭在消化道内能够吸附毒药，作为“原生态的活性炭”，竹炭应该也像厂家宣传的那样，能够“吸附体内有害物质”“净化血液毒素”“清肠排毒”。其实不是这样的。

　　首先说，“排毒”本身就是一个营销忽悠概念。人体有自己的代谢系统，产生的有害代谢产物通过正常的代谢系统排出。

　　其次，不管是活性炭还是竹炭，都不能被人体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。而“人体内的有害物质”，就算有，也是在细胞代谢中产生。它们在体内的活动轨迹是从细胞进入血液，再到达肾脏，要么经肾过滤从尿中排出，要么随着血液回流。也就是说，它们没有什么机会再回到消化道中，而活性炭必须要与被吸附物直接接触才能起作用。所以，对于“体内的有害物质”或者“血液毒素”即使真的像商人们宣传的那样存在，活性炭也只能在消化道中打打酱油，竹炭穿肠过，“毒素”还是体内留。

　　那么，如果是食物中本来的有害物质，竹炭是不是能够清除呢？理论上是可以，但想想服毒抢救中一用就是几十克，吸附效果也还有限，加入食物中的那点竹炭或者活性炭能有多大机会与可能存在的“有害物质”充分接触，实在是希望渺茫。

　　中医认为：健康人体不需要排毒

　　对于竹炭解毒一说，专家们都表示要认真研究，不能因为活性炭具有吸附重金属的功能，就推断食物形态的竹炭粉有解毒功能。这也牵涉到体内毒素的说法，浙江省中医院肾内科主任马红珍主任中医师表示，中医“毒”的概念被大量误读，成为许多产品销售的噱头。

　　“健康的人体内是不会有毒的，只有生病了，才是中医认为的毒，比如热毒、湿毒，这时候才需要排毒。此时的排毒应当是医生指导下的治疗，而不是简单地吃点食物来排毒。”马主任说，作为肾脏科的医生，他接诊过不少小年轻，就是乱吃一些所谓的排毒养颜保健品，吃出了肾脏毛病，这些所谓的排毒不但不能排毒，反而成为了吃毒。

　　人体需不需要排毒，前提是看有没有毒。健康状态下，人体自身会产生一些代谢物，这些代谢物会通过肾脏、胃肠道以及皮肤等途径排出体外，不需要特别吃什么东西来帮助代谢。前两年，曾经很流行吃绿豆，将绿豆神话，在民间提到绿豆还有清热解毒的功效，其实这就是中医的“毒”被误读的一种表现。

　　在古代，因为医学技术的限制，中毒后会用绿豆辅助催吐解毒，绿豆解毒的功效也因此而来。但是，随着医学技术的进步，医学上不再用绿豆解毒。绿豆只是一种性凉的食物，可以帮助去火。

　　人体的排毒器官与排毒措施

　　如今人们的生活节奏很快，衣食住行也没有安全感，大家都想排毒，盲目服用排毒食品与药物，不如来了解一下我们体内的排毒器官。

　　1．肺部排毒

　　肺脏是最易积存毒素的器官之一，每天的呼吸将约8000升空气送入肺中，空气中漂浮的细菌、病毒、粉尘等有害物质也随之进入到肺脏。不但肺要受到伤害，有毒物质还能潜入血液循环“株连全身”。

　　排毒措施：咳嗽能清除肺部的毒素，早上在空气清新的地方或雨后练习深呼吸，深吸气时先缓缓抬起双臂，然后突然咳嗽，同时迅速垂下双臂使气流从口鼻喷出，将痰液咳出。如此反复多遍，每天坚持这样做，能使肺保持清洁，这样可以帮助肺脏排毒。

　　2．肾脏排毒

　　肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。

　　排毒措施：排尿。尿液中毒素很多，若不及时排出，会被重新吸收，危害全身健康。充分饮水可以稀释毒素的浓度，而且促进肾脏新陈代谢，将更多的毒素排出体外。但水不等于甜饮料，甜饮料喝多了会使身体摄取大量的糖分和热量，对身体没有好处。特别建议每天清晨空腹喝一杯温水。

　　3．肝脏排毒

　　肝脏是人体最大的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。

　　排毒措施：体育锻炼。体育锻炼是顶级的排毒运动，通过把压力施加到肝脏等解毒器官上，改善器官的紧张状态，加快其血液循环，促进排毒。

　　4．皮肤排毒

　　皮肤是人体最大的排毒器官，皮肤上的汗腺和皮脂腺，能够通过出汗等方式排除其他器官难以排出的毒素。

　　排毒措施：每周至少进行一次使身体多汗的有氧运动。每周最好还要洗一次蒸汽浴或桑拿浴，能加快新陈代谢、排毒养颜。蒸桑拿时要注意饮水，浴前喝一杯水可帮助加速排毒，浴后喝一杯水能补充水分，同时排出剩下的毒素。

　　5．大肠排毒

　　食物残余在细菌的发酵和腐败作用下形成粪便，此过程会产生吲哚等有毒物质，再加上随食物或空气进入人体的有毒物质，需要尽快排出体外。

　　排毒措施：饮水冲洗肠道。肠道中的粪便毒素甚多，如硫化氢、吲哚、粪臭素，若不及时排出，会被机体重新吸收，损害人体的健康。因此应保持大便通畅。清晨起床后至少要喝200毫升水，多活动活动，能起到清刷胃肠的作用，使得大小便排出，清除毒素。以天然食品取代精加工食物，新鲜水果是强力净化食物，菠萝、木瓜、奇异果、梨都是不错的选择。此外，粪便之所以会留在人体内就是因为肠道的蠕动不够，如果平时多吃富含纤维的食物，比如糙米、蔬菜、水果等，都能增加肠道蠕动，减少便秘的发生。

　　有排毒功能的食品

　　1、胡萝卜

　　胡萝卜中含有大量备受医学专家重视的维生素A原。国内外研究成果均指出，它不仅是可养眼蔬菜，还可提高人体抗感染能力，又是有效地防癌蔬菜。胡萝卜还可排出沉积于体内的重金属毒素。

　　2、薯类

　　薯类包括红薯、山药、土豆等，能够吸收水分、脂肪、毒素及糖类等，润滑肠道。排毒专家建议，要实行排毒计划，就先吃地瓜做为早餐开始吧！地瓜早餐新吃法蒸地瓜+糙米手卷+苹果1个。

　　3、西红柿

　　番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。

　　4、蘑菇

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 经常食用能清洁血液，排泄毒性物质，还可清洁、净化体内环境。

　　5、豆浆

　　豆浆含有高纤维，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出。增强肠胃蠕动能力，就可以减少食物残渣中的毒素在人体的停留时间，还能起到减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。

　　6、酸奶

　　酸奶对于腹部、腿部减肥有着比较好的效果，以酸奶代餐，不仅能清除宿便，更能起到瘦身作用。

　　7、苦瓜

　　苦瓜：中医认为苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。《本草纲目》中说苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明日”。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

　　8、黑木耳

　　黑木耳有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

　　9、苹果

　　美国有一条谚语，“每天两个苹果，不用去诊所”。意味着苹果的营养价值非常高，经常食用会预防很多疾病。营养专家发现，苹果中的果酸，确实可促进消化吸收，纤维素可促进排便，果胶可制止轻度止泻。

　　10、小米

　　小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

　　11、芦笋

　　芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利于排毒。绿芦笋的笋尖富含维生素A，料理时可将尖端微露水面，这样能保存最多营养且味道更好。

　　12、红豆

　　红豆可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可在睡前将红豆用电饭煲炖煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效促进排毒。

　　13、糙米

　　糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便，有助于排毒。每天早餐吃一碗糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。

　　14、洋葱

　　洋葱能促进肠道蠕动，加强消化能力，且含有丰富的硫，与蛋白质很好地结合，有助于排毒，对肝脏特别有益。煮一锅以洋葱为主的蔬菜汤，加入绿花椰菜、胡萝卜、芹菜等多种高纤水果蔬菜，能促进体内毒素排出，有助排便。

　　15、白萝卜

　　萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，应该生食，建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式食用。

　　竹炭与活性炭

　　竹炭是用老龄竹（3－5年以上）和竹材加工剩余物高温无氧干馏而成。竹炭炭质致密，比重大，孔隙多，矿物质含量丰富，比表面积达每克 500㎡ 以上。竹炭是纯天然制品，无毒、无味、无副作用，敲击时能发出清脆的金属声。

　　一、竹炭的吸附能力不如活性炭

　　国人用竹子或者树木烧炭有悠久的历史，白居易的卖炭翁就是在山中伐木烧炭。与木头相比，竹炭的化学成分没有大的不同。不管是竹炭还是木炭，都是炭的一种同素异形体无定形炭。它们有很多微孔，从而大大增加了表面积。每克物质所拥有的表面积被称为比表面积，竹炭的比表面积一般在每克150-500平方米的范围。

　　因为这些微孔结构和巨大的表面积，竹炭有良好的吸附性能，在净水、净化空气、除臭等方面大有用武之地。炭的吸附能力跟比表面积密切相关。虽然每克150-500平方米的比表面积不小，但跟活性炭比起来还是差了许多。

　　二、活性炭的药用

　　活性炭是炭经过进一步“活化”处理产物，竹炭也可以作为原料。经过活化，比表面积可以增加到每克1000-2000平方米甚至更高。不过，“活化”需要特殊的设备和工艺流程。因为活性炭卓越的吸附性能，它也在医疗上被用于抢救口服途径的急性中毒。其作用机理是活性炭进入消化道，吸附了有毒物质，从而减少了人体的吸收。一般而言，是一次性使用几十克，也有多次使用的。不过，这种用法到底有多大作用，临床验证也不算非常充分。2008年，《柳叶刀》杂志发表了一项大规模的随机对照研究，总共4629个喝农药或者吃夹竹桃籽自杀的病例被分成人数大致相同的三组，分别为不用活性炭、活性炭50克用一次和每次50克活性炭共六次进行抢救。结果是用一次和六次在抢救成功率上没有显著差异。作者的结论是“不推荐多次使用活性炭”。