[第016期]元宵佳节：欢天喜地闹元宵

元宵节的由来

    元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了。正月是农历的元月，也是一元复始；正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古人称夜为“宵”。大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝,称这一天为元宵节，又称“上元节”。

    元宵节和古代劳动人民的农业生产息息相关，是中国农耕文化的体现。春节后的第一个节日元宵节，被人们视为春节的最后高潮，因为过了这天，人们就要真正进入新一年的生产、生活，所以人们在元宵节全民欢庆，为的是祈求上苍保佑来年风调雨顺，庄稼丰收，同时也表达了人们对新一年美好生活的期盼。正因如此，在中国民间才有了“正月十五闹元宵”的习俗。

    和其他传统节日强调“合家团聚”不同，元宵节更强调“普天同庆”。在元宵节期间，家家户户都要燃灯，人们还要举办丰富的娱乐活动，如逛集市、看花灯、猜灯谜，舞龙、舞狮、扭秧歌等等，所以这一天也被视为中华民族最热闹的节日。可以说，元宵节就是中国的“狂欢节”。

    元宵节的节期与节俗活动是随历史的发展而延长、扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容，只是节期缩短为四到五天。

元宵节的传说

    传说在很久以前，凶禽猛兽很多，四处伤害人和牲畜，人们就组织起来去打它们。有一只神鸟困为迷路而降落人间，却意外的被不知情的猎人给射死了。天帝知道后十分震怒，立即传旨，下令让天兵于正月十五日到人间放火，把人间的人畜财产通通烧死、烧光。 天帝的女儿心地善良，不忍心看百姓无辜受难，就冒着生命危险，偷偷驾着祥云来到人间，把这个消息告诉了人们。众人听说了这一消息，犹如当头挨了一棒，吓得不知如何是好，过了好久，才有个老人家想出个法子。他说：“在正月十四、十五、十六这三天，每户人家都在家里张灯结彩，点响爆竹，燃放烟火。这样一来，天帝就会以为人们都被烧死了”。大家听了都点头称是，便分头准备去了。到了正月十五这天晚上，天帝往下一看，看到人间一片红光，响声震天，而且连续三个夜晚都是如此，便以为他的圣旨得到贯彻，红光、震响是大火燃烧的结果，于是心中大悦。人们就这样保住了自己的生命及财产。为了纪念这次成功，每到正月十五，便家家户户张灯结彩、燃放烟火，以示庆祝。

    另一个传说，元宵节是汉文帝时为纪念“平吕”而设。汉高祖刘邦死后，吕后之子刘盈登基为汉惠帝。惠帝生性懦弱，优柔寡断，大权渐渐落在吕后手中。汉惠帝死后吕后独揽朝政，把刘氏天下变成了吕氏天下。朝中老臣、刘氏宗室深感愤慨，但都惧怕吕后的残暴而敢怒不敢言。吕后死后，诸吕惶惶不安，害怕遭到排挤和株连，于是，在上将军吕禄家中秘密集合，共谋作乱之事，以便彻底夺取刘氏江山。此事传至刘氏宗室齐王刘囊耳中。为保刘氏江山，刘囊决定起兵讨伐诸吕，与开国老臣周勃、陈平设计，先将吕禄诛杀，而后平复了“诸吕之乱”。平乱后，众臣拥立刘邦的第二个儿子刘恒登基，称汉文帝。文帝深感太平盛世来之不易，便把平息“诸吕之乱”的正月十五定为与民同乐日，京城里家家张灯结彩，以示庆祝。从此，正月十五便成了一个普天同庆的节日“闹元宵”。

元宵节之大众民俗活动

    吃元宵： 元宵和春节的年糕、端午节的粽子一样，都是节日食品。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。所以，元宵又称“汤圆”“圆子”“水圆”“汤丸”“浮圆子”“乳糖圆子”，生意人美其名为“元宝”。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等，煮、煎、蒸、炸皆可。

    说起汤圆，近代史上还有一个掌故。说袁世凯称帝遭到举国反对，手下逢迎者引《巴陵县志》说“圆、元语同，又有完了义”，说“元宵”谐音“袁消”，乃诅咒之词。袁听信其言，下令“元宵”一律改叫汤圆。但这个传说一直未见文字依据。袁世凯垮台后，大部分地区又恢复了“元宵”的名称。

    观 灯：元宵放灯的习俗是由原来只在宫廷中举行而流传到民间的。每到正月十五，无论士族还是庶民都要挂灯，城乡通宵灯火辉煌，到唐代发展成为盛况空前的灯市。当时的京城长安已是拥有百万人口的世界最大都市，社会富庶。在皇帝的亲自倡导下，元宵灯节办得越来越豪华。中唐以后，已发展成为全民性的狂欢节。 宋代的元宵灯会，无论是规模和灯饰的奇幻精美都胜过唐代，而且民族特色更强。到了清代，满族入主中原，宫廷不再办灯会，民间的灯会却仍然壮观。 灯在台湾民间具有光明与添丁的涵义，点燃灯火有照亮前程之意，且台语“灯”与“丁”谐音，代表生男孩，因此往昔元宵节妇女都会刻意在灯下游走，希望“钻灯脚生卵葩”（就是钻到灯下游走，好生男孩）。

    猜灯谜：猜灯谜是一项妙趣横生的游艺活动。灯谜起源于西汉的隐语，后发展成为民间谜语，又叫“打灯谜”。据记载，在南宋，猜灯谜就已经成为元宵节的一种游戏方式了。开始时是好事者把谜语写在纸条上，贴在五光十色的彩灯上供人猜，称为灯谜。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣，所以深受欢迎。我国民间所产生的灯谜浩如烟海，千变万化。人们有时用“像老虎一样难以射猎”来形容谜语难猜，因而“灯谜”又称为“灯虎”，其中用文句作谜面的叫“文虎”，用诗句作谜面的叫“诗虎”，猜谜就叫“射虎”或“打虎”。将谜面贴在花灯上供人猜射，谜底多着眼于文字意义，并有谜格２４种，常用的有卷帘、秋千、求凤等格，已形成了一种独特的民俗文化。 如今，民间猜谜已不限于元宵节，有的地方平时朋友相聚也会猜上一阵子灯谜，猜谜已成为人们日常文化娱乐的一种形式。

    踩高跷：据说踩高跷这种形式，原来是古代人为了采集树上的野果为食，给自己的腿上绑两根长棍而发展起来的一种跷技活动，后发展成民间盛行的一种群众性技艺表演，早在春秋时已经出现。高跷分高跷、中跷和跑跷三种，最高者一丈多。表演者脚踩高跷，可以作舞剑、劈叉、跳凳、过桌子、扭秧歌等动作。北方的高跷秧歌中，扮演的人物有渔翁、媒婆、傻公子、小二哥、道姑、和尚等。表演者扮相滑稽，能唤起观众的极大兴趣。南方的高跷，扮演的多是戏曲中的角色，关公、张飞、吕洞宾、何仙姑、张生、红娘、济公、神仙、小丑皆有。他们边演边唱，生动活泼，逗笑取乐，如履平地。

    舞狮子：狮子为百兽之尊，形象雄伟俊武，给人以威严、勇猛之感。古人将狮子当作勇敢和力量的象征，认为它能驱邪镇妖、保佑人畜平安，所以逐渐形成了在元宵节及其他重大活动里表演舞狮子的习俗，以祈望生活吉祥如意，事事平安。这一习俗起源于三国时期，南北朝时开始流行，至今已有一千多年的历史。在一千多年的发展过程中，狮舞形成了南北两种表演风格。北派狮舞以表演“武狮”为主，即魏武帝钦定的北魏“瑞狮”。小狮一人舞，大狮由双人舞，一人站立舞狮头，一人弯腰舞狮身和狮尾，外形和真狮极为相似。狮子在古代武士装扮的引狮人引导下，表演腾翻、扑跌、跳跃、登高、朝拜等技巧，并有走梅花桩、窜桌子、踩滚球等高难度动作。南派狮舞以表演“文狮”为主，讲究表情，有搔痒、抖毛、舔毛等动作，惟妙惟肖，逗人喜爱，也有难度较大的吐球等技巧。南狮流派众多，有清远、英德的“鸡公狮”，广州、佛山的“大头狮”，高鹤、中山的“鸭嘴狮”，东莞的“麒麟狮”等。

    耍龙灯：“耍龙灯”也称“舞龙”，也叫“龙灯舞”。它是我国独具特色的传统的民间娱乐活动。“耍龙灯”在我国汉代民间就已相当普遍了。唐宋时期的“社火”“舞队”表演中，“耍龙灯”已是常见的表演形式。“耍龙灯”的表演，有“单龙戏珠”和“双龙戏珠”两种。在耍法上，各地风格不一，各具特色。经过民间艺人的不断加工创造，如今，“耍龙灯”已经发展成为一种形式完美、具有相当表演技巧和带有浪漫主义色彩的民间舞蹈艺术，深为广大群众喜闻乐见。

元宵节之各地民俗特色

    河北省： 永平府元宵节，有病的妇女群聚窑下，称“陶灸”。儿女交错度桥，称“度百厄”。也有人以纸裁剪为九条纸绳，信手打结以卜休咎，称“结羊肠”。又以十二个面盏贮油放入锅中蒸熟，以面盏积水之多寡来预卜该月的晴雨；静海县上元节以大馒头为节食；庆云县元宵节男子请五祖教拳棒，女子请紫姑卜休咎。

    山东省： 淄川县元宵节临水人家多放河灯；宁阳县元宵送灯至祖坟；博兴农村的元宵节有照灯的习俗。男孩子提着灯，绕枣树六圈，口念“嘟佬嘟佬，开花结枣”六遍，就能使枣树丰收；莒县男女老少于正月十六到野外踏青，称之“走老貌”，据说每年走一次，可永保青春年少。

    河南省：襄城县元宵吃馄饨汤，称之“团圆茶”。这一天，娘家要接已嫁的女儿回家过节；郲县元宵庆灯时，老幼有病者，皆以火灸石龟。本地有河桥的，相率过桥。若无桥，则以木板搭数丈高之“天桥”，称为“走百病”。

    陕西省： 凤翔县于元宵节宴请女儿、女婿，称之“吃十五”。并送灯、送油，称之“添油”。

    江苏省：武进县上元日绑缚芦苇成丈许之火炬，插于田间，称“照田财”，用来预卜早潦。火色白者为水，红者为旱；宜兴上元日，儿童戴鬼面具，屈脚振肩而跳，称之“跳鬼”。

    浙江省：杭州民间传正月十五为上元天官赐福之辰，多斋素诵经，匍匐至吴山礼拜；海宁县元宵节以精致的菊花灯为最出名；上虞县青少年于元宵节晚上到戡恃月台上较量武艺；建德县有新娶媳妇的人家，于元宵节设酒祭床。

    江西省：新建县民于元宵扫墓插竹为灯；万安县城各乡均于元宵节祀上元神舟。

    湖北省：云梦县(今之江汉)老农夫于元宵夜持火炬偏照田圃，叫“照绝地蚕”。儿童则以田鼓迎神，以卜岁事；武昌的“弄龙”要一连三天。全村的男女老少都跟随龙灯到邻村赴宴，称为“龙换酒”。

    湖南省：常德上元各家以椒为汤，加入韭菜、儆果诸物款待客人，称为“时汤”；新田县游完龙灯后，将龙灯付之一炬，称为“送灾”。

    四川省：四川元宵有“四偷”的习俗：“一偷汤圆二偷青，三偷檐灯四偷红。”除了偷青是为了强身外，其余皆为求子的习俗；开县有“对骂”的习俗。元宵节时人们搬板凳到户外去，将平日之怨气，尽皆骂出，被骂之人不得回骂。

    福建省：泉州花灯别具特色，有香灯、纸折莲花灯、丝料宫灯、八结灯等；邵武县元宵夜境内庙宇绕境迎香，称为“净街”；福建南部有元宵节两村儿童互掷石为戏的习俗。据说若不掷石，那个村子必定发生瘟疫。

    广东省：新安县民有于去年生男者，皆于元宵夜庆灯；南雄闹花灯时，父母取龙灯上之龙须线给小儿系戴，据说可保儿童无疾病。又取龙灯内残存的蜡烛照床下，据说可以产贵子；文昌县民元宵夜偷青时，偷中的以挨骂为吉祥之兆，偷不中者则以不挨骂为吉兆。

    云南省：云龙县于元宵节前迎三崇神，沿街立棚祭祀；弥勒州元宵后一日燃香于桥，投石水中，再取水洗眼，据说可以去疾病。

    除了汉族之外，我国还有１６个少数民族也过这一节日。这１６个少数民族是满族、朝鲜族、赫哲族、蒙古族、达斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族、回族、锡伯族、藏族、纳西族、瑶族、畲族、布依族、黎族和仡佬族。

元宵咋吃才健康

    （一）当小吃而不当正餐：元宵是升糖指数和热量都非常高的食物，馅心中过多的油脂会大量增加胃酸的分泌，如果空腹一次吃得比较多，往往容易烧心、泛酸，影响消化功能。有的朋友还爱吃油炸元宵，但一炸之后，又吸收了很多的外来脂肪，大幅地增加了热量。所以，元宵千万别当正餐吃，当点心偶尔吃吃就可以了。

    （二）控制好吃元宵的数量：元宵的主要原料是糯米粉，比较难消化，食用元宵最好一次不要吃太多，一小碗汤中有三两个元宵就可以了。因为四个元宵就是一碗米饭的热量，如果您一顿吃上十个八个，不但影响其它食物的摄入，而且因元宵缺乏膳食纤维而会让肠道饱受蠕动缓慢的负担，自己吃了不舒服，更不利于控制体重。

    （三）血糖高的人可选食空心元宵：血糖偏高的人不太适合吃元宵，如果实在为了过节应景，可以选用一种没有馅心的小珍珠元宵。这种元宵只有花生米那么大，没有加糖加油。但每次也应少吃，特别是糖尿病患者更应该注意。一些高血脂的朋友最好也选择珍珠元宵，因为高热量、高脂肪的馅心对高血脂的朋友也非常不利。

几款元宵的制作方法

一、巧克力元宵

    原料：元宵粉、巧克力、糖。

    特点：巧克力馅香浓润滑。

    做法：用温水与元宵粉和面，然后把面团揪成大小相等的剂子； 将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎；将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）；揉成球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。

二、翡翠芸豆元宵

    原料：元宵粉、菠菜、芸豆。

    特点：外表鲜绿，馅味清香。

    做法：菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水（焯水时间不宜过长，以免营养物质流失）晾凉后在搅拌机中打成茸；用元宵粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水；锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1；将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，下锅煮熟即可。

三、胡萝卜莲蓉元宵

    原料：元宵粉、胡萝卜、干莲子、糖。

    特点：颜色澄黄，馅有淡淡余香。

    做法：胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸；用元宵粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子；干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水；锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1；将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，下锅煮熟即可。

四、炸红豆沙元宵

    原料：元宵粉、红豆、糖。

    特点：甜香脆嫩。

    做法：用元宵粉与温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子；红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水；锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1；将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。炸元宵一定要用小火，以避免崩溅。

五、紫米黑芝麻元宵

    原料：元宵粉、紫米、黑芝麻、糖。

    特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

    做法：紫米洗净煮粥，取其汤与元宵粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子；黑芝麻洗净炒熟（炒芝麻时加入少许熟面味道更香），用搅拌机打成末；锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1；将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，下锅煮熟即可。