国务院：食品添加剂通用安全标准今年出台！

　　>>自律

　　年内建立食品企业安全信用档案

　　在食品安全监管的过程中，食品企业起着至关重要的作用。通知要求强化企业诚信自律，并提出，2011年年底前，各监管部门按系统对所有食品生产经营者建立食品安全信用档案。

　　同时，食品和食品添加剂等行业组织要切实负起行业自律责任，积极组织企业开展自查自纠和内部监督，加强行业监督和培训，及时发现行业中存在的问题，未能及时发现并报告的要通报批评。

　　解读

　　严格了添加剂在餐饮业的使用

　　据中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅副教授介绍，食品添加剂在现实中的使用情况目前主要存在的问题是把非法添加物当作食品添加剂、超量和超范围使用食品添加剂。她说，国务院办公厅此次下发的关于食品添加剂的文件，其侧重点在三方面。

　　其一，更加严格了食品添加剂在餐饮服务环节的使用规定，而此前餐饮业添加剂使用规范是缺失的。最近媒体报道特别多的一滴香和牛肉膏就是突出的例子，事实上，我国目前大小企业生产上千种香料，却只有40多种国家标准，相关标准的缺失导致监管存在盲区，这次文件也着力解决此问题。

　　第二，关注了标签标示的问题，市场上品种繁多的食品添加剂，大都在包装说明中标明了用量，但其化学成分却很少全部列出，这其中涉及的知识产权保护问题可能是有关部门没有注意到的。

　　第三，承诺在2011年年底前要制定并公布复配食品添加剂通用安全标准。所谓的复配食品添加剂，是将几种食品添加剂根据一定的加工工艺配制成一种复合物，添加到食品中，达到人们对食品的品质、口感的改善或加工食品的要求。而这个环节中，需更加关注的是添加剂复配后的安全性、稳定性，制定出合理的卫生标准，避免食品安全事故的发生。