食道癌病因及饮食注意事项有哪些？

“哎，这年头，吃东西也能吃出癌症。真是倒了霉了。”“千万不要小瞧了吃东西啊，这里面的学问可大了，搞不好是可以致命的呢。”简单的两句对话，告诉了我们饮食的重要性。专家说，饮食不当容易患发癌症，尤其是食道癌。下面我们就来看一下食道癌在饮食方面应注意哪些。

饮食不当容易引发食道癌的发生，那么如何才算是饮食不当呢？专家介绍：一般认为饮食粗糙、质硬、进食过烫、过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸烟可能和食管癌的发生有关;缺乏动物蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜与水果等也与食管癌的发生有关;维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸摄入不足也会诱发食道癌。

不同地区的饮食习惯也不同，喜欢吃酸菜、咸菜等这些霉变食物的人容易患发食道癌。有些地区长期喜欢吃霉变食物，如酸菜、萝卜干、薯干、玉米面、霉花生等，这些霉变食物含有大量真菌，可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现，喜欢吃这类食物的人群，患食道癌的几率非常高。

人体中需要各种各样的微量元素支持我们的营养平衡，如果微量元素长期缺失很容易导致发生食道癌。还有资料研究表明食道癌高发区水土中的钼、硒、锌、镁、钴、锰等微量元素含量偏低，调查证明缺乏这些微量元素不但可以增加食物中的亚硝胺的形成，而且会引起食管上皮角化，增加亚硝胺致癌的发生率。

对于食道癌病因及饮食注意的内容我们就为大家介绍到这里。看了以上内容你的心中是否有个疑问？这是吃也不对，不吃也不对呀。其实对于饮食，我们本着浅尝辄止的原则就为最好，希望我们快快乐乐的饮食，健健康康的生活，拒绝食道癌，饮食乐开怀。