腊八节到 中医师告诉你腊八粥怎么吃才最健康

　　中健网讯 唐山市中医医院脾胃病科副主任、主任中医师朱叶珊介绍：在民间，每年农历腊月初八有喝腊八粥的习俗。关于腊八粥的传说很多，但主要与腊八是隆冬时节，天气最为寒冷有关，此时阳气最弱，邪气容易伤害人体，所以人们在这天用赤豆、红米、红枣等食材熬成赤色粥，阖家食服，以驱除邪秽，增强人体正气。

腊八食粥有讲究，选对食材更健康

　　《黄帝内经》提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的理念。也就是强调了谷物等对人体的重要性。我们知道粥的组成成分大多数都是由种子构成：例如红豆，绿豆，大豆，小米，黄米，江米，栗子等。种子的好处可以概括为：易消化，促进脏腑功能恢复，基本无毒副作用。由于种子具有生发的特点，在土地中可以发芽成长，在身体中则可以促进身体的生长机能，并尽快恢复已经受损的脏腑。从养生角度来讲，腊八粥顺应天时、地利、人和，从而可以达到养生甚至治疗的目的。

　　不过，腊八粥的选料特别有讲究，我们知道具有食疗作用的原料，有寒、凉、温、热、平之分，每种食材都有其各自的功效。实际熬煮时，可以根据不同需要选择配伍与加减。这与中医养生强调人与自然的和谐统一相一致。针对不同人群，可以选择不同的食材。

消化不良者多放米少放豆

　　中医认为粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。而对于不容易消化的豆类尽量少放化，以免胀肚产气，因此消化不良者食用腊八粥尽量少放黄豆、黑豆等。

糖尿病患者多加麦少放糖

　　糖尿病患者的腊八粥不要放糖，也不要加入过多的糯米和白米，以免快速升高血糖。可以加燕麦和荞麦。在碳水化合物食品并且不要放糖中添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病病人的营养调节。还可以放入厚皮豆，比如芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂，增加饱腹感和咀嚼感。

心脑血管疾病患者多加薏米和黄豆少放坚果

　　薏米有利水渗湿、健脾作用，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。黄豆营养十分丰富，含有优质蛋白，具有预防心血管病等保健功能。绿豆可辅助降压，也比较适合心脑血管疾病患者食用。但是一些坚果 （如花生等） 中的油脂会对血脂有一定影响。

小儿多加果仁和水果干少放易过敏食材

　　孩子们的腊八粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，增加香甜的气味和粥的美色，帮助他们高高兴兴地食用这种健康食品。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。但要注意，由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的孩子煮粥则不宜放入。

老年人多加补肾之品少放糯米

　　老年人肾气不足核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，是中医界认为的抗衰老食物。枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助调节作用，是老年人的食疗佳品。花生有“长生果”的美称，含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防老年骨质疏松症。但是由于糯米相对不好消化，老年人食用可能会阻碍胃肠功能，出现消化不良、腹胀、嗳气等症状。

女生多加美容品少加米

　　许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米和黑豆，都含有丰富的矿物质和维生素，有利于驻颜美容乌发的功效。 核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E，堪称美容食品之冠。核桃仁中的亚油酸，被视为滋润肌肤的美容剂，可令皮肤滋润光滑，富于弹性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，可令女孩脸色更红润。松子的美容作用也非常好。对于怕胖的女生可以少放米，以免摄入太多淀粉。