[第295期]元宵：安全选，健康吃

    选购元宵注意事项
　　在选购元宵时，要注意食品包装标示是否齐全。按照国家规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容，消费者应拒绝购买“三无”食品。国家已经对速冻食品实施QS制度，因此还要查看产品包装上是否有QS标志。而散装元宵，其运输包装袋上也应有QS标志。消费者购买时要选择那些包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形，袋内没有冰屑的元宵产品。如袋内有较多冰屑的话，可能是产品解冻后又冻结造成的，这种冷冻食品质量已经受到影响，消费者最好不要购买。具体要注意以下几点：
　　一是观形色。优质元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆，面皮细腻洁白，大小均匀。切开观察，馅与皮的比例适中，一般而言馅与皮的比例应为25％以上；而劣质元宵颜色暗淡不均匀，形状不规则。另外要观察元宵有无裂痕，如果冷冻技术不过关，元宵就容易开裂，这样的元宵水分和养分损失都比较大，口感粗涩。
　　二是试手感。用手摸一下，如果发软，这样的元宵口感和营养会大打折扣，而且元宵馅可能存在质量问题。
　　三是煮元宵。好元宵煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来，而质量较差的元宵则容易混汤粘锅甚至发生破损。
　　四是尝味道。好元宵皮口感细腻黏糯，有弹性，而质量差的元宵入口粗糙、缺乏弹性。
　　慎吃元宵的人群
　　1、糖尿病患者。最好不要吃甜馅元宵，可改吃咸味元宵。如果把元宵当点心吃，就一定要减少正餐中主食的量。
　　2、心血管病、高血压病患者。应尽量少吃这种难以消化的食品，如果吃得太饱并吹到冷风，这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。
　　3、溃疡病患者。吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
　　4、胃肠消化功能不良者。元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
　　5、急性胃肠炎患者。春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。
　　6、老年人。老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
　　7、婴幼儿。3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。
　　吃元宵注意六点
　　1、元宵不宜当做早点
　　元宵的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上元宵馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功 能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会让胃肠不堪重负。有的本来消化功能就差的人，还会出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。元宵里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。
　　2、午后吃元宵最好
　　吃元宵最好的时间是在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化元宵里过多的热量。
　　3、煮元宵要讲究配汤
　　甜馅元宵本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取;若是无馅小元宵，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效;无馅料小元宵还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮元宵以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量;煮咸元宵时可放一些蔬菜，增加纤维素。
　　4、吃元宵要喝汤
　　经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。
　　5、配点辣菜护脾胃。元宵含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如元宵，有“缓滞”作 用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因 此，在吃元宵的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡元宵带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。所以吃元宵最好搭配一些小菜，比如蒜 泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡
　　6、吃三个元宵，减半碗米饭。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米，也就是半碗米饭的量。虽然元宵有了“无糖型”的，但其实很难做到真正无糖，因为皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型” 元宵也不要吃。如果一定要吃，每次吃元宵的量不要超过3个，而 且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。