[第052期]贝因美、美素丽儿，你们美吗

　　频频出事的婴幼儿食品市场

　　“美素丽儿”于3月底被曝出掺假，涉事企业玺乐丽儿进出口（苏州）有限公司把非法购入的欧标奶粉篡改为进口正品批号混装销售，江苏省随后统一组织了美素丽儿奶粉清查，5月1日，苏州工业园区食安委开设的美素丽儿问题奶粉处置网站发布消息，称对“美素丽儿”奶粉法定检验全部完成，确认2个生产批号的奶粉蛋白质不合格，但称专家评估认为“服用该类奶粉对消费者健康不会产生不良影响”。对于查出的2个批号的不合格奶粉如何处理，瑞士玺乐集团还暂未有最新回应和说法。而在此前，玺乐集团曾发声明称，改标奶粉仅限于盒装产品，消费者如果对盒装奶粉不放心，可由一级经销商为其退货或更换为罐装产品，但退换时间截止到4月30日就已结束。

　　国家相关部门近期对830份婴幼儿罐装辅助食品展开国家食品安全风险监测发现，“贝因美”、“亨氏”、“旭贝尔”品牌的23份以深海鱼类为主要原料的鱼泥、鱼酥罐装样品均检出汞含量超标。亨氏表示，此次汞超标主要是因为使用了同一批来自南太平洋的金枪鱼原料，问题产品涉及5个批次的瓶装“金枪鱼泥”，亨氏公司接受生产日期为 20130120、20130130、 20130302、20130317、20130328的退换货。

　　而贝因美则表示，针对此事件，公司初步排查结果为“使用金枪鱼和旗鱼原料本身带入所致”。本次检出汞超标的产品为浙江黄罐食品股份有限公司生产的深海旗鱼和金枪鱼营养鱼酥这两个品种的个别批次，批次分布时间为2012年7月至2013年3月，因此这一时间段的上述两个品种全部产品都在召回之列。同时，贝因美设立专线电话95105377，解决召回后续工作。

　　据业内人士透露，“美素丽儿”事件仅是冰山一角，中国市场上披着“洋”皮的奶粉太多了，尤其是网络上销售的洋奶粉品牌已超过百家，多为中国商家变相生产。据业内人士分析，目前国内洋品牌大多出自三家代工厂：新西兰善腾集团、瑞士赫尔达夫、澳大利亚塔图拉。其中，新西兰善腾集团是国内品牌最大的代工厂之一，有超过20家的“贴牌”洋奶粉由其代工，如雅贝氏、纽瑞滋、澳优、施恩等品牌的进口奶粉，可能在原产地都找不到该牌子。商家宣称自己的婴幼儿奶粉是“100%原装进口”，实际上产品并不在国外销售，甚至国外也没有该类品牌，代工产品主要都销往国内市场。

　　面对产品质量良莠不齐、价格昂贵的婴幼儿奶粉市场，有条件的妈妈还是应该选择母乳喂养，因为母乳喂养有利于婴儿健康成长，母乳特别是初乳中含有婴儿所需要的丰富营养，是任何乳制品不可替代的优质乳，婴儿能吮吸到母乳，对婴儿的健康成长是十分有益的，可谓是百益无害。

　　母乳喂养的好处

　　1、母乳蛋白质中，乳蛋白和酪蛋白的比例最适合新生儿和早产儿的需要，保证氨基酸完全代谢，不至于积累过多的苯丙氨酸和酪氨酸。

　　2、母乳中半光氨酸和氨基牛磺酸的成分都较高，有利于新生儿脑生长，促进智力发育。

　　3、母乳中未饱和脂肪酸含量较高，且易吸收，钙磷比例适宜，糖类以乳糖为主，有利于钙质吸收，总渗透压不高，不易引起坏死性小肠结肠炎。

　　4、母乳能增强新生儿抗病能力，初乳和过渡乳中含有丰富的分泌型IgA，能增强新生儿呼吸道抵抗力。母乳中溶菌素高，巨噬细胞多，可以直接灭菌，乳糖有助于乳酸杆菌、双歧杆菌生长，乳铁蛋白含量也多，能够有效地抑制大肠杆菌的生长和活性，保护肠黏膜，使黏膜免受细菌侵犯，增强胃肠道的抵抗力。

　　5、母乳喂养增强母婴感情，使新生儿得到更多的母爱，增加安全感，有利于成年后建立良好的人际关系。

　　6、研究表明，吃母乳的新生儿，成年以后患心血管疾病、糖尿病的几率，要比未吃母乳者少得多。

　　7、母乳喂养可加快妈妈产后康复，减少子宫出血、子宫及卵巢恶性肿瘤的发生概率。

　　8、母乳喂养在方法上简洁、方便、及时，奶水温度适宜，减少了细菌感染的可能。

　　配方奶粉及其种类

　　虽然母乳喂养是妈妈们最明智的选择，但也有些妈妈因为这样那样的原因无法进行母乳喂养，这时就需要为孩子选择配方奶粉了。

　　配方奶粉是以牛乳作为基本原料再将之“母乳化”而成，也就是尽量模仿人类母乳的成分制作。与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸, DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金),AA(花生四烯酸)；配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。目前市场上的配方奶粉主要有以下几大类别：

　　1.早产儿奶粉 早产儿因未足月出生，消化系统发育更差，此时以母乳最合适，也可使用专为早产儿设计的早产儿配方，待其体重发育至正常（大于2.5千克）才可更换成婴儿配方奶粉。早产儿奶粉是为适应早产儿胃肠消化吸收能力不成熟、需较多卡路里及特殊营养素来完成个体生长等特殊需求，所调配的奶粉。此类奶粉容易消化吸收及热量高，但并不仅限于早产儿食用，体体重儿也可以选用，只要符合宝宝需要及儿科医师许可，即可给宝宝食用。

　　2.婴儿配方奶粉 婴儿配方奶粉是为足月正常体重宝宝准备的配方奶粉，市售婴儿配方成分大多可符合宝宝需要，但仍有些成分比例不相同。当发现所食用的婴儿配方奶与宝宝的体质不符，出现如上火严重、大便干燥或拉稀等情况时，应立即停止该配方奶粉，改用其它品牌的配方奶粉。

　　3.脱敏奶粉 又称“黄豆配方奶粉”，此配方奶粉不含乳糖，为天生缺乏乳糖酶的宝宝，及有慢性腹泻导致肠黏膜表层乳糖酶流失的宝宝、有哮喘和皮肤疾病的宝宝所设计。若是乳糖不耐性腹泻时可以直接换成此种配方奶粉；若是对牛奶蛋白敏感产生腹泻，可用全豆蛋白质婴儿代奶粉。待腹泻或过敏症状有所改善后再逐渐换回正常的奶粉即可。

　　4.水解蛋白奶粉 又称“腹泻奶粉”，此类配方奶粉多使用于急性或长期拉肚子的宝宝。其提供的营养可完全符合宝宝的需求，只是营养成分已经事先水解过，食入后不必经由宝宝的肠胃消化即可直接吸收，故此配方奶粉含渣量少或无渣，可减少宝宝的粪便量。腹泻奶粉要换回一般婴儿配方奶粉时，要采用渐进式换奶方式。

　　免疫奶粉 由生物科技研制而成的机能性奶粉，由含有活性生理因子、特殊抗体及奶类营养成分所组成。就是通过给动物注射疫苗后得到“免疫乳”，再经专利技术加工成奶粉。免疫奶粉被认为具有增强身体免疫力和提高抵抗力的功效，具体效果未明。如果确定宝宝不会对此类制品过敏并经儿科医师建议，即可以选择搭配日常饮食使用。

　　有机奶粉 有机奶粉是指3年以上不使用任何农药和化学肥料的土壤里生长的牧草作为奶牛的饲料，用这种奶牛产的奶和有机植物提取的植物油为原料所生产的奶粉，并且有机原料的含量达到95%以上，所以从理论上讲，有机奶粉相较于普通奶粉来说具有更天然、更营养、更安全的特点。

　　配方奶粉的选购原则

　　选购前提 尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。此类企业的产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量相对有保证。

　　查看包装与日期 看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。食用前查看包装是否完好，查对生产日期和保存期限，避免食用过期变质的产品。

　　细看营养成分表 营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素C，微量元素如钙、铁、锌等。

　　观察干奶粉的性态 观察配方奶粉的状态，如果发现婴幼儿食用配方奶粉后，有任何过敏反应，应立即停止食用该奶粉，去医院检查，听从医生和专家的建议。

　　比较冲调性与口感 看产品的冲调性和口感。质量好的乳粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，奶香味浓；而质量差或乳成分含量低的乳粉冲调性差，即冲不开，奶香味差或有香精的味道。

　　配方奶粉的选购误区

　　1、不喝含DHA的奶粉不意味智能下降或低下

　　加入DHA确有益处，但对于正常生长发育的婴幼儿来说，只要合理膳食，供给其人体必需的脂肪酸，像亚油酸和亚麻油酸，就能够在体内合成DHA等长链的不饱和脂肪酸，满足婴儿对各种营养素的需要。

　　2、蛋白质含量不是越高越好

　　母乳蛋白质含量每100毫升1.5克，牛乳含3.3克，是母乳2倍多，但母乳中的含量最有利于保证婴儿生长发育所需，因此不是蛋白质越高越好，过高的蛋白质会加重肾脏负荷，对婴儿肾脏有潜在的损害。

　　3、营养成分不是越多越好

　　每个年龄段婴幼儿都有一定的身高、体重标准，只要达到了，即说明身体基本健康。如果已经超重了，过多食用营养奶粉反而对其健康不利。只是在孩子出现某些问题的时候，才建议选择适当类型的奶粉。

　　科学添加婴幼儿辅食

　　纯母乳喂养的婴幼儿从6个月开始，配方奶粉喂养的婴幼儿一般从4个月开始，要逐渐给婴儿加一些除了母乳之外的食物，包括果汁、菜汁等液体的食物，米粉、果泥、菜泥等半固体食物，煮的很烂的米饭、面条、切成很小块的水果、蔬菜等固体食物，这些食物就是婴幼儿的辅助食品，简称婴幼儿辅食。

　　一、各类辅食的添加顺序

　　从种类讲：应按“淀粉（谷物）——蔬菜——水果——动物”的顺序来添加。首先应添加谷类食物并可以适当地加入含铁的营养素（如婴儿含铁营养素米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后就是水果汁/泥，最后开始添加动物性的食物（如蛋羹、鱼、禽、畜肉泥或肉松等）。

　　建议动物性的食物添加顺序为：蛋羹泥、鱼泥（剔净骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末，注意不要用蛋羹去代替含铁的婴儿米粉来给婴儿补充铁元素，同时也不要再宝宝未满6个月的时候去添加含肉的辅食。

　　从数量讲：应按由少到多的顺序，一开始只是给宝宝试吃与品尝，或者说在喂奶之后试吃一点，在宝宝适应后逐渐增加。

　　从质地讲：按如下顺序添加——先液体（如米糊、菜水、果汁等），再泥糊（如浓米糊、菜泥、肉泥、鱼泥、蛋黄等），再固体（如软饭、烂面条、小馒头片等）。

　　从时间讲：建议从4月龄开始添加流食（如奶粉、米糊、菜泥等）。从6月龄开始添加半固体的食物（如果泥、蛋黄泥、鱼泥等）。7~9月龄时可以由半固体的食物逐渐过度到可咀嚼的软固体食物（面粥、碎菜粥等）。1-~12月龄时，大多数宝宝可以逐渐转化为进食固体食物为主的辅食。

　　二、添加辅食的基本原则

　　原则1：与宝宝的月龄相适应 过早添加辅食，宝宝会因消化功能尚欠成熟而出现呕吐和腹泻，消化功能发生;过晚添加会造成宝宝营养不良，甚至会因此拒吃非乳性的流质食品。辅食添加太早使母乳吸收量相对减少，而母乳的营养是最好的，这样替代的结果得不偿失。

　　原则2：一种到多种 按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种类。开始只能给宝宝吃一种与月龄相宜的辅食，待尝试了3～4天或一周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，尝试另一种，不要在短时间内一下子增加好几种。宝宝如果对某一种食物过敏，在尝试的几天里就能观察出来。若是吃后的几天内没发生不良反应，则表明宝宝可以接受这种食物;如果怀疑宝宝对某种食物过敏，不妨一周后再喂一次，要是接连出现2～3次不良反应，便可认为宝宝对这种食物过敏。

　　原则3：辅食要鲜嫩、卫生、口味好 父母在给宝宝制作食物时，不要只注重营养，而忽视了口味，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，为日后挑食埋下隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，从而影响营养的摄取。辅食应该以天然清淡为原则，制作的原料一定要鲜嫩，可稍添加一点盐或糖，但不可添加味素和人工色素等，以免增加宝宝肾脏的负担。

　　原则4：进食时的心情要愉快 在给宝宝喂辅食时，首先要为宝宝营造一个快乐和谐的进食环境，最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时，千万不可强迫宝宝进食，因为这会使宝宝产生受挫感，给日后的生活带来负面影响。

　　原则5：从稀到稠 宝宝在开始添加辅食时，都还没有长出牙齿，因此父母只能给宝宝喂流质食品，逐渐再添加半流质食品，最后发展到固体食物。如果一开始就添加半固体或固体的食物，宝宝肯定会难以消化，导致腹泻。应该根据宝宝消化道的发育情况及牙齿的生长情况逐渐过渡，即从菜汤、果汁、米汤过渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥，然后再过渡成软饭、小块的菜、水果及肉。这样，宝宝才能吸收好，才不会发生消化不良。

　　原则6：从细小到粗大 宝宝的食物的颗粒要细小，口感要嫩滑，这样可以锻炼宝宝的吞咽功能，为以后逐步过渡到固体食物打下基础。但加工时要精细，在宝宝快要长牙或正在长牙时，父母可把食物的颗粒逐渐做得粗大，这样有利于促进宝宝牙齿的生长，并锻炼宝宝的咀嚼能力。

　　原则7：遇到不适要立刻停止添加 宝宝吃了新添的食品后，父母要密切观察宝宝的消化情况，如果出现腹泻，或便里有较多黏液的情况，就要立即暂停添加该食品，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。

　　原则8：吃流质或泥状食品不宜过长 不能长时间给宝宝吃流质或泥状的食品，这样会使宝宝错过发张咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。

　　三、辅食制品的科学选购

　　1、看包装上的标签标识是否齐全

　　按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好都不要购买，这是保证产品质量的基本条件。对于国产食品包装，必须具有蓝色QS标志，若无此标志必定没有质量保证。

　　2、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理

　　营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。

　　3、看产品包装说明

　　以婴儿米粉为例，国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等，这些声明是企业必须向消费者明示的内容。

　　4、看产品的色泽和气味

　　例如质量好的婴儿米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其它气味，如香精味等。 看产品的组织形态和冲调性

　　例如婴儿米粉，应为粉状、片状或颗粒状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水或煮熟，经充分搅拌呈润滑的糊状。

　　5、分清即食类产品和非即食类产品

　　即食类产品用适量的温开水冲调即可食用；非即食类产品，色泽和气味要根据自身的条件和需要，此类产品要煮熟后方可食用。

　　6、看营养物质含量是否符合国家标准

　　为确保婴幼儿米粉的营养性，国家标准严格规定了各种营养物质含量，如蛋白质≥5%，碳水化合物≥60%，维生素B1、B2均≥200ug/100g，烟酸≥3000ug/100g，钙≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，铁≥6mg/100g，锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。